Question

荞麦面怎样做馒头

Answer 1

单独荞麦面能蒸馒头，具体做法如下：

主料：格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。

辅料：普通酵母粉3克。

步骤：

1、碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。

2、用筷子混合无干粉。

3、盖上保鲜。

4、发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。

5、发酵2倍。

6、撒上少量干面，整理成团。

7、分成7个大小差不多的。

8、发酵25分钟。

9、上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

Answer 2

荞麦面馒头

用料
荞麦面粉 250克
小麦粉 150克
亚麻籽油 适量
活性干酵母 适量
开水 适量
温水 适量
花生油 适量
做法步骤

1、准备好荞麦面粉和电子秤。

2、称取250克的荞麦面粉。

3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。

4、准备出小麦粉。

5、称取小麦粉150克备用。

6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。

7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。

8、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。

9、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，我这里的室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。

10、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。

11、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。

12、没有纯荞麦面的苦味，口感还是不错的，感谢婆婆和老公为了我控糖一起努力。荞麦面馒头值得尝试，为了健康，一起加油。