Question

皮蛋瘦肉粥怎样做不腥窍门

Answer 1

　　皮蛋瘦肉粥是很多人爱吃的粥品之一，但有时候做出来的粥却会让人觉得有点腥。那么怎么做才能让皮蛋瘦肉粥不腥呢?
　　第一，选材要讲究。皮蛋和瘦肉要选新鲜的，能够去除腥味的材料可以先用水焯烫一下，去掉杂质和异味。另外，选用好的高汤或鸡汤作为锅底，可以增加粥的口感和营养价值，也能够掩盖腥味。
　　第二，烹饪技巧要得当。在烹制的过程中要小火慢熬，不要急于加热或翻动，这样才能使得粥的口感更加绵密。另外，在加入肉类之前，可以用姜片将锅热一下，也可以用料酒腌渍瘦肉，这些都有利于去除腥味。
　　第三，要尽可能地去除腥味。在配料的时候可以加入葱姜蒜等具有去腥的作用，或者加入些许味精或清汤宝之类的增味调料，但要注意适量，避免过分掩盖腥味，破坏原本的口感。
　　总之，如果你想要一碗不腥的皮蛋瘦肉粥，就需要选材讲究、技巧得当，并且尽可能去除腥味，这样才能做出一碗美味的粥!