Question

为什么自制的葡萄酒上面有一层白色的，这样还能喝吗？

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Answer 1

第一种情况：能喝，醋酸菌是好氧细菌，会影响酒的品质，如果长期暴露在空气下就会变成葡萄醋。醋酸菌没毒的。
但是，第二种情况：这不是醋酸菌。检验方法：隔绝空气中的氧气，或者加入无毒惰性气体，过一段时间，如果细菌没有死亡，则说明该菌为杂菌，所以有风险，就不能喝了。

我看你这种情况发生是因为氧气过多进入瓶中，这样酵母菌有氧环境下发酵出来的就不是酒精了，是水和二氧化碳，这样下去酒精量会很少。
解决方法：每次放气的时候微微拧松瓶盖，再关上，注意瓶盖不能打开，打开会造成氧气进入。拍出二氧化碳后再拧紧瓶盖，动作迅速，我都是这样做的，没出现过问题。

Answer 2

不能喝了。这层白膜叫醋酸菌，是一种漂浮在空气中的有害细菌。当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，白膜会越来越多，严重影响了自酿葡萄酒的质量。

Answer 3

这样的酒已经不能喝了，出现一层白膜，说明葡萄酒当中的酒精浓度过高，而且各种毒素也会蕴藏在其中

Answer 4

有一层白膜的话最好还是不要喝了，担心喝了不安全，本身自酿葡萄酒的话就不符合质量要求，厂家酿葡萄酒是有严格的程序的，不要喝了。

Answer 5

能喝，这是发酵后形成的盐霜，我们自己酿葡萄酒都有这个，正常荡开就可以喝了。