Question

怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤

Answer 1

• 主料

• 花胶

  60g

• 老母鸡

  500g

• 辅料

• 盐

  适量

• 沙参

  适量

• 淮山

  适量

• 芡实

  适量

• 新会陈皮

  适量

• 姜片

  适量

• 料酒

  适量

• 步骤

• 1.花胶提前泡软一下；

• 2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；

• 3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；

• 4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；

• 5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下 ；

• 6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；

• 7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可

Answer 2

楼上的鸡汤有秘方的 你没发现它有稠又鲜 这个一般自己家里做不出来的 我试过 稠是稠了 味道完全不能比 如果你只想要稠 你把南瓜蒸熟 打成泥 炖一个半小时后加进去 花胶最后加 因为花胶煮久了越煮越小 要煮没了