Question

煮银耳汤怎样做才浓稠？

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Answer 1

‍‍银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。‍‍

Answer 2

‍‍银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。‍‍

Answer 3

银耳在熬煮之前，是一定要浸泡的，先把银耳放在清水里浸泡最少两个小时。浸泡好的银耳会变得特别大，将银耳底部摘掉不要了，然后撕成小朵，用清水清洗干净。将银耳和几颗红枣放进锅里，加上适当清水，烧开之后用小火慢慢的熬煮。银耳汤被小火熬煮一段时间后会变得粘稠，这时候加几粒清洗干净的枸杞和几块冰糖继续熬煮，冰糖融化就可以出锅了，这样熬出来的银耳汤特别的浓稠。

Answer 4

我每次做银耳时也是高压锅压半小时，再加入莲子，百荷，大枣，枸杞、冰糖很好吃

Answer 5

泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。银耳撕得越碎越出胶银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟，先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！