软炸虾仁怎么做好吃
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软炸虾仁做法:
虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅...
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主料
大虾
500g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.打二个鸡蛋,倒出鸡蛋清,抽成蜂蜜状备用
2.把剥好的大虾,用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好
3.将味好的虾仁在面粉中粘一下
4.再沾抽好的鸡蛋清液
5.下油锅炸,颜色成金黄色,出锅
6.出锅,装盘
小贴士
抽鸡蛋清时要顺着一个方向用力,一直抽到筷子可以立住为止
大虾
500g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.打二个鸡蛋,倒出鸡蛋清,抽成蜂蜜状备用
2.把剥好的大虾,用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好
3.将味好的虾仁在面粉中粘一下
4.再沾抽好的鸡蛋清液
5.下油锅炸,颜色成金黄色,出锅
6.出锅,装盘
小贴士
抽鸡蛋清时要顺着一个方向用力,一直抽到筷子可以立住为止
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软炸虾仁应该怎么做?快来get吧~
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