Question

韭菜肉馅怎么调

Answer 1

韭菜肉馅饺子的调馅方法：
韭菜洗净切碎备用，猪肉三分肥七分瘦剁成肉糜。把将榨成姜汁水过滤残渣，将姜汁、蛋清、盐、芡粉、生抽、香油等调料依次放进肉馅中，顺时针搅拌。然后把韭菜放进肉馅中继续搅拌，韭菜与肉馅完全混合即可。
韭菜要选放心的：现在市面上售卖的韭菜很多都含有农药，因此在选择韭菜的时候一定要选择放心的韭菜。同时清洗好的韭菜一定需要沥干水分，否则做好的陷里面会有很多的水分。

Answer 2

一直看很多人做韭菜饺子，于是这回心血来潮，也做了一回，确实有些重口味，就是大概猪肉太少，基本成了韭菜饺子，煮汤吃比较清淡一些，蘸醋吃也很棒。 韭菜，其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗 噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
主料未知
韭菜3把
猪肉200克
饺子皮1000克
辅料
玉米油2汤匙
盐4茶匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
葱5根
姜5片
步骤1韭菜猪肉饺子的做法大全
猪肉剁碎，加入生抽老抽 葱姜搅拌均匀
步骤2韭菜猪肉饺子的做法图解
韭菜洗净切碎
步骤3韭菜猪肉饺子的家常做法
加入调料和猪肉馅 拌匀
步骤4韭菜猪肉饺子的简单做法
取一饺子皮，放上韭菜馅
步骤5韭菜猪肉饺子怎么吃
先从右边开始捏
步骤6韭菜猪肉饺子怎么做
再捏左边，具体包法可以百度月牙饺包法
步骤7韭菜猪肉饺子怎么炒
全部包好 可以放冰箱冷冻
步骤8韭菜猪肉饺子怎么煮
水开后，放入饺子，煮七八分钟浮起即可
成品图

烹饪技巧
调味按个人喜好

Answer 3

猪肉韭菜馅水饺怎么调，试试这种方法，味道鲜美，1盘不够吃
春天正是韭菜生长茂盛的季节，也是吃它最鲜美的时候，其实好多人只知道吃它，并且知道它的营养价值，韭菜含丰富的维生素、纤维素、铁、钾等，能提供人体的营养需要。而且还是低热量，对于爱美的女生来说常吃能让皮肤变得光滑有光泽，对于便秘人群一天可以轻松上一次卫生间，真绝佳的绿色蔬菜。

猪肉韭菜馅水饺

韭菜可以搭配肉类和蔬菜来做美食，在我老家这边，最受欢迎的还是用它来做面食较多，例如：饺子、包子、生煎、锅贴等，韭菜经常和它的“老搭档”猪肉合作，也是深受人们的喜爱，我最喜欢还是做饺子的吃法，喜欢它刚出锅的时候，咬上一口满嘴的汤汁，加上韭菜的鲜香和猪肉肥而不腻的肉香，简直太好吃了，1盘不够吃。

猪肉韭菜馅水饺

但要做出口齿留香、肥而不腻的猪肉韭菜馅水饺可没那么容易，如果方法做错，不仅没有那么好的口感，反而还会有肉的腥味，今天就和朋友们分享猪肉韭菜馅水饺的做法，下面请看我是怎么做的。

猪肉韭菜馅水饺

【准备食材】：猪肉500克、韭菜1把、姜1个、饺皮

【辅料调料】：料酒1勺、生抽1勺、盐1勺

1、1捆韭菜去死叶，洗净控干水分，切成末状备用，猪肉肥瘦分离剁成丁状，姜切末备用。

所用食材处理好

2、锅中放入少量的食用油润锅，放入姜末煸香，先放肥的猪肉煸炒1分钟，后放瘦的猪肉1分钟，放入料酒、生抽翻炒均匀，待凉透备用。

煸出微微出油

3、放入切的好韭菜末，搅拌均匀，最后放入1勺盐。

放入韭菜搅拌均匀

4、饺皮一周抹上一点水，放入调好的馅料，包成饺子状。

饺子皮包上馅

5、锅中倒入冷水，煮沸后，轻轻的放入饺子，大火煮沸后，用勺子搅拌，让其受热均匀，倒入半碗的冷水，煮沸，在重复一次即可，关火焖1分钟。

大火煮沸

6、装入盘中。

倒入蘸料开吃

爱吃猪肉韭菜馅水饺的亲，不妨试试我的这种做法。

【温馨小提示】

一、选择韭菜最好是用户外生长的小韭菜，香气更足，味道更鲜，韭菜要控干水分，在切成末状。

二、要想让韭菜不出水，可以不用食用油，直接利用猪油来拌，这样能锁住水分。

三、盐要最后放，即保证韭菜营养流失，又能在下锅的时候，水分出在饺皮里面。

四、选择好生抽也是提高饺子味的另一个法宝，生抽如何选择，一要看标签，二要看是否是酿造的，最后还要看是否是烹调的还是佐餐的，两者的用途不同。当然口感上也略有不同。

Answer 4

做法：

1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，
韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包！水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！

3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！

Answer 5

拌韭菜馅有窍门，老师傅：这4种调料别乱加，韭菜鲜香嫩滑不出水

前言：拌韭菜馅有窍门，老师傅：这4种调料别乱加，韭菜鲜香嫩滑不出水！

一说到饺子，很多人都是赞不绝口的，因为饺子在如今的话是非常受欢迎的，不管是什么馅料的饺子，都是深受大家的欢迎，我们常见的饺子馅料也是非常多的，比如韭菜馅儿、韭菜鸡蛋馅，韭菜猪肉馅、青菜馅儿、白菜香菇馅儿、蟹黄馅儿、鲜虾馅儿等等，都是非常多的。

以前可能很多人都是买着吃的，因为自己不太会做，后来那就把方法自己学会了，自己在家里面就可以轻松做好饺子，再也不用出去吃饺子，出去吃的饺子，它的味道和馅料都是特定的，我们在家里面基本上是自己想吃什么馅料的就可以准备什么馅料的，吃的也是比较开心的。

那今天我们说重点就是做韭菜馅儿的饺子需要注意的方法和技巧，这里小编就跟大家分享一下做韭菜饺子馅儿，我们在做韭菜饺子馅的时候，还需要有一定窍门的，很多细节性的东西还要注意，这里我们就有四种调味品是不能往里面加了，感兴趣的朋友或者喜欢吃的朋友们可以跟着小编一起来了解一下，希望对大家有一定的参考价值，大家看完之后，自己做出来的韭菜饺子才会更加的好吃。

先跟大家分享一下做韭菜饺馅儿的方法步骤吧，看看跟大家自己做的有什么区别。

首先，我们需要准备好食材新鲜的韭菜，两个母鸡蛋，生抽，香油，食用油，盐等其他调常用的调味品。

将食材准备好之后，我们先将韭菜取出来摘洗干净，将上面的黄叶和烂叶都去除，将韭菜的根部切除一部分，因为根部它是比较硬的，然后吃的时候可能不是很好吃，而且特别的硬，切好之后我们放在清水中清洗干净，然后将韭菜切成小碎末，切好之后，放在一个干净的盆里面备用。

将两个母鸡蛋放在一个干净的碗里面，搅拌均匀之后，起锅烧油，油温上来之后将鸡蛋液倒入锅中开始翻炒，翻炒的时候大家注意先等鸡蛋液定型成一个蛋饼，然后再去用锅铲将鸡蛋饼铲碎，注意不要炒的太碎，然后翻炒几下，翻炒出香味之后，大家就可以直接将鸡蛋碎盛出来备用了。

这个时候，我们就开始调韭菜馅儿了，将刚刚炒好的鸡蛋碎倒入韭菜里边儿，往里边儿加入一点儿香油、盐和生抽，开始搅拌均匀，搅拌均匀之后这样基本就可以了，做法是非常简单的，所以调韭菜馅儿不需要太多复杂的一些调料品，只需要简单几步就可以轻松做好，这样做出来的韭菜饺子才会更加的好吃。

所以很明显，就是我们在这里不需要往里面加入其他的调料品，但是有很多人总是喜欢往里边加入这四种调品——十三香、老抽、料酒和胡椒粉。中枪的朋友们，应该是非常多的吧。

其中有三种都是味道比较重的的调料品，加入韭菜里面会覆盖住韭菜的本身的味道，而且会使得味道吃出来特别的奇怪，这三种条就是十三香和五香粉以及老抽，大家是没必要往里面加的。而我们说到的料酒，它本身是起到一定的去腥提鲜的效果，大家在这里就没有加入肉馅儿的话，是没必要往里边加入料酒的，大家都懂了吗？

所以我们调韭菜馅料的时候是非常简单的，不需要太多繁琐的过程和调料，大家只需要掌握这轻松几步，这几步就可以了，做法是非常简单的，希望对大家有一定的参考价值。