Question

酸菜鱼制作方法

Answer 1

食材与明细 草鱼半条 酸菜250g 干辣椒八只 花椒1小勺 姜1小块 葱1颗 豆瓣酱1大勺 盐1小勺 难度普通 时间半小时 口扒陵味微春念戚辣 工艺煮 酸菜鱼的做法步骤 1.

准备好酸菜 2.

鱼肉切簿片，切成蝴蝶片 3.

切好的鱼片高磨用盐腌制一下 4.

锅里坐油 5.

码入姜片和酸菜翻炒 6.

加入豆瓣酱 7.

加入辣椒继续翻炒 8.

加入水煮沸

鱼片用水冲洗至水清澈 10.

把煮沸的酸菜捞出放在碗中 11.

煮开的鱼片和汤倒入碗中 12.

加入葱段和一勺辣椒酱 13.

别起炒锅坐油放入少许花椒加热 14.

把烧热的油浇上即可 15.

热辣辣的诱惑 16.

17.

温馨小提示 1.鱼肉切记要切簿 2.鱼肉用盐腌制可以有效的去腥 3.煮鱼肉时是不能煮太久的

Answer 2

工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量迟脊：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将鱼处尺氏理干净备用

2.将葱改刀成段，花椒用料盒装好备用

3.将鱼肉片下待用

4.将片下鱼肉后的鱼骨放入凉水锅中，加入料酒、葱、姜、花椒、八角煮至汤汁变奶色（约半个小时）

5.鱼肉改刀成片，调入葱姜、少许料酒、盐、蛋清、少量淀粉腌制

6.鱼汤煮好后将鱼骨完整盛入容器内摆好造型码困渗，鱼汤用纱布过滤好待用

7.锅内烧开水，下入鱼片汆熟后捞出待用

8.锅内放油，下入葱姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入鱼汤，待酸菜煮好后捞出盛入之前鱼骨摆好造型的容器，锅内下入汆过的鱼片稍煮，将煮好的鱼片捞出摆到酸菜上面，最后在锅内调入白胡椒粉后盛入容器内，点缀一点香菜即可

Answer 3

川饥镇菜大师说，烂神粗酸菜鱼的酸瞎前菜非常重要

Answer 4

金汤酸菜鱼樱辩喜欢的老铁神毕双击游颂芹评论走起

Answer 5

制作材料：花鲢鱼 食盐 食用油 胡椒粉 鸡蛋 红薯

淀粉 花椒 姜片 酸菜 猪油

（1）、首先要到市场上，去买一条三斤重左右的鲶鱼，在对花鲢鱼鱼进行购买的时候，我们要请店老板帮忙把鲢鱼给宰杀一下，将鲢鱼的鱼肉和鱼骨分离开来。买回家以后的鲢鱼，只需简单将其淘洗干净，就可以直接对鱼肉进行处理了，非常方便还省时。

（2）、清洗干净的花鲢鱼，我们要把鱼肉先用斜刀切片的方式，把鲢鱼肉给切成薄片。然后将鱼头鱼骨放在一起，并往里面加入适量胡椒粉，料酒，葱节，姜片，给抓拌均匀腌制10分钟，记住不要放盐。切好的鱼肉，我们还要往里面加入尘此食盐少许，胡椒粉适量，最后加入料酒一勺，再打入一个鸡蛋清，并加入适量红薯淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

（3）、 鱼肉搅拌的时候，一定要多搅拌上一小会儿，直到鱼肉上浆为止颤兄樱。然后我们要茄丛准备适量的酸菜，酸菜是自己泡制的酸菜，将其清洗干净后将快备用。接着还要准备一些泡姜，以及泡山椒，将其切片、切末备用。最后再准备适量的蒜末备用，配料食材就算是准备好了，配料不需要太多，以上几种配料即可。

（4）、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，油温三成热后，往锅中再加入一勺猪油，将猪油融化以后，再往锅中加入老姜片，花椒，葱结炒出鲜味。接着把酸菜加入到锅中，将其炒出香味以后，把准备好的泡山椒、蒜末分别加入一半到锅中，翻炒均匀后盛出锅中备用。接着把鱼头鱼骨入锅，煎上一小会后，把炒好的酸菜入锅，再加入适量开水，将鱼骨、鱼头用来熬汤。

（5）、等鱼汤熬制浓白，大概需要10分钟，等时间到了以后，锅中加入适量食盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味翻炒均匀，再把鱼骨控水捞出垫盘备用。这时到鱼汤，我们要开小火慢慢对其进行加热，同时把鱼片加入鱼汤中，将其煮至微微卷起时即可立马出锅，这样鱼肉肉口感才会非常嫩，不能煮太久，否则鱼肉肉质容易发老。

最后一步骤呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入锅，并加入适量葱花炒出香味，并淋入鱼肉中，一道香味十足的酸菜鱼就做好了，你学会这样的酸菜鱼制作了吗？中秋节的时候，相信这道酸菜鱼，一定会让你和你的家人胃口大增的。