Question

买来干笋为什么老有一股难闻的异味？/

开水煮了二十几分钟，竹笋臭味太重泡发一天，换水好多次还是有一个酸臭味

Answer 1

有两种可能。
一、竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。
二、笋子本身就有味道。
笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的，不影响食用。刚买的笋子酸臭味是正常的，自家晒的也是有一点酸臭味的，用清水泡，多换几次水到清澈就可以了。



笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
笋干甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘。
笋干具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
干笋干中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是笋干香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。

Answer 2

刚买来的竹笋有臭味儿 可能是以下这两种原因 ：
一、竹笋是用硫磺熏过的,硫磺熏过后易保存,竹笋不会腐烂,抗氧化。
二、笋子本身就有味道。 笋干不是新鲜的,经过处理之后的食物,所有难免会有味道,这是很正常的,不影响食用。
以下这两种方法可以帮助我们去除干笋的臭味儿 ：
1、酸味是正常的吧,自家晒的也是有一点酸味的.用清水泡,多换几次水到清澈就可以了.

2、竹笋干本来就有一股味道,要放在淘米水里浸泡7天,洗净,再煮4-5个小时,直到它软了,然后再一次洗净,切细丝,最后再浸泡在清水中一天,这整个过程是发孙干,再与伍花肉一起炖,放酱油,糖,其实最好吃的就是孙干,肉已经没味了.肉要肥一点的.从气味上:加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味.好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香,这臭味经过水发泡就消失了
在自己做干笋的时候 可以根据以上这几种方法 然后自己晒干笋 这种处理方法没有臭味儿 如果说买来的有臭味儿的话 我们也可以根据上面的这些处理方法来处理一下 把干笋的臭味儿给他去除 希望我的回答对你有帮助

Answer 3

这个是很正常的，甘笋它上面都是用了东西的呀。他就是有那种酸臭味的，你开始要用清水浸泡，要浸泡好几天的，每天都要换水。然后用开水把它煮一煮，要煮的时间长一点，我们家都是用高压锅煮的，煮完了之后再用清水浸泡几天。

Answer 4

这说明你买这个甘笋根本就不是好的，应该是一个不合格的这种产品，所以是有异味的。

Answer 5

那是熏制过的味道。