Question

肉夹烧饼怎么做

Answer 1

五花肉500克 姜片3/5片 冰糖适量 桂皮1块 八角2个 草果2粒 花椒20粒 香叶3片 豆蔻2个  料酒适量 生抽适量   老抽适量   盐2勺   水适量   饼皮部分   面粉300克   水适量   

酵母3克

1将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

2酵母粉加适量清水搅拌均匀备用

3碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水

4大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟

5将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)

6搓成两边细中间粗的长条

7一边往中间卷起

8卷成图片的样子，收口收紧

9压扁10送入烤箱180度20分钟

11也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟

12将烤好的饼皮中间切开

13把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜

 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 [2] 

1往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。


2发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

 3小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。