Question

番鸭蒸汤汁做法

Answer 1

番鸭蒸汤汁方法步骤：

准备食材：
番鸭一只，干茶树菇，姜片，红枣，料酒，盐（调料非常简单）

1.准备一只母番鸭（这只是我老妈养了九九八十一天才不得已拿出来炖了）朋友们如果是在摊位买的可以叫摊主帮你处理，省事。

2.准备100克干茶树菇，先用清水清洗干净，然后用温水泡10分钟左右。

3.鸭肉处理好后冷水下锅焯水，放入料酒去腥，水再次烧开3分钟后，捞出再用流水清洗一次以保汤品的甜美醇香。

4.茶树菇切去根部，泡的水可以留下一起倒入鸭肉内炖，更有味道哦。

5.找1口干净的砂锅，下入焯好的鸭肉，几片老姜片，条件允许的话，有钱的话加点红枣，我们还加了一些土鸡蛋一起炖给家里的小孩吃。

6.加入清水以没过鸭肉为准，水必须一次性加满（喜欢喝汤的可以多加一些），中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，蒸1-2个小时。

7.鸭汤蒸1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样做出来的效果，汤鲜味美，特别好喝。

番鸭的功效与作用

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补、滋五脏、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚。

2、滋阴：用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁很补。