Question

羊排炖冬笋的做法

Answer 1

主料

羊排600克 冬笋400克 胡萝卜半根 洋葱(紫皮，脱水)半个

辅料

大蒜4瓣 姜4片 花椒粒适量 大料4瓣 耗油适量 生抽适量 料酒适量 黑胡椒（现磨）适量 盐适量

羊排炖冬笋的做法

1.羊排是熟的，炖了羊排汤，汤可以喝也可以用来当高汤用！


2.冬笋去笋叶，切片，焯水，能去笋的苦涩味！


3.洋葱、胡萝卜切滚刀块！蒜去死，姜切片！


4.热锅凉油小火放入花椒粒，等花椒粒开始发褐色即捞出，留油！


5.捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱，翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒！


6.翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒！


7.加入适量的耗油、生抽、料酒，翻炒均匀！


8.倒入羊排汤与食材平齐即可（没有高汤也可以用开水代替），大火烧开，中火炖10～15分钟！（因为羊排是熟的，所以很快哦！）


9.等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱，再撒上盐和黑胡椒！大火把剩余的汁收尽即可出锅！（洋葱分两次放入是因为个人喜好问题，第二次放入主要是两个原因，一则保持脆的口感，二则使洋葱味更重！不喜欢太干的可以不用把汁收尽，留点汁可以用来泡饭吃也很香哦！）


10.出锅撒上着葱花，味道更香哦！