煮熟的肉打真空一般保存多久?
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真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同,在常温下保质期一般为6至12个月,根据的季节不同,在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。真空包装是一种常见的储存熟食的方法。
真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。
注意事项:
真空包装不是冰箱的替代品。任何易腐、需要冷藏的食物,比如生熟肉类、牛肉丸、新鲜鱼肉、卤制品等,在真空包装后仍需放进冰箱冷藏或冷冻。很多买家以为真空之后就不用冷藏,就可以不加冰块直接寄快递,是错误的。干货、杂粮、药材等才可以可常温放置。
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