Question

自制山东煎饼的做法

Answer 1

　　煎饼是著名的特色传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。下面我告诉大家自制山东煎饼的做法，希望对大家有帮助哦

　　 山东煎饼的做法一

　　材料

　　面糊，油，肉糜，葱花

　　做法

　　1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。

　　2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。

　　3.再卷起来。

　　4.从中间切开。

　　小诀窍

　　我想山东人应该是将大葱整棵卷进去的，这样才过瘾。

　　 山东煎饼的做法二

　　材料

　　全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，　　葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许

　　做法

　　1、所有材料准备好，上面撒点盐;

　　2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末;

　　3、面用水搅拌成糊状;

　　4、锅中刷一点油，摊成薄饼;

　　5、上面倒入鸡蛋一个，摊平;

　　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼;

　　7、四周刷上甜面酱;

　　8、乘热裹好即可。

　　 山东煎饼的做法三

　　材料

　　面粉，盐，小香葱碎，水

　　做法

　　1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

　　2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些(我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈)

　　3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

　　4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。