花椒盐是怎么弄的?

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秋红夏花
2022-12-20 · TA获得超过9094个赞
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配方:
1、锅中放入花椒和盐,慢慢烧热,直到盐变成棕色,香味飘出;

2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上;

3、将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热,将鸡肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一个星期即可);

4、将鸡肉上的花椒盐洗干净,将鸡肉蒸熟,撕成丝,就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。

具体步骤如下:

1、我们要把鸡腿洗干净。

2、要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。

3、之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。

4、我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。

5、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

6、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

7、抹好以后,我们要准备一些棉线。

8、把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧了。

9、然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。

10、晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的;

11、大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色,不错吧?下面出了很多水呢。

科华智慧
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匿名用户
2022-12-22
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用料
花椒
食盐
花椒盐的做法
平底煎锅烧热后,改温火,放入花椒翻炒,闻有花椒香,即可关火
用擀面杖擀至细末,混入适量食盐。比例大约花椒:盐=4:1
用小勺和刷子配合装瓶,放在通风、干燥的地方,随用随拿
小贴士
注:也可用石臼捣成细末,或用料理机打成细末,我习惯用擀面杖。
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