Question

蜂蜜表面有泡沫是不是坏了

Answer 1

　　不是，有泡沫是天然蜂蜜的特性。当然，不同蜂蜜品种，同一种蜂蜜在不同时期、不同条件下，泡沫有多有少，都属正常。而且泡沫不一定只有最上层有，瓶底、瓶身都可能有气泡。
　　这个泡沫，有三个来源。
　　第一，是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，其中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。而活性氧正是蜂蜜气泡的来源。
正是由于这个活性氧的存在，蜂蜜才有强大的抗菌杀菌作用，在活性氧的作用下，60多种细菌、7种真菌都将失去活性。（以上引自《中国实用养蜂学》）
未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜，因为已经彻底破坏了这两种活性酶，则不会有这种现象。
此种泡沫，不同季节、不同气温条件下、不同蜜种、同一蜜种在不同时期，其多少都是不一致的。
正是这种气体的产生，导致瓶子鼓胀。
　　第二，天然蜂蜜中含有胶体物质，容易起泡，也是泡沫的来源之一。
　　第三，由于原蜜未经加热，多少含有一些酵母菌。蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。

Answer 2

未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制
的生长发育外，更重要的是蜂蜜中
在
的作用下产生的抗菌物质----
的结果！
在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
发酵了也就是我们常说的坏了你可以试试闻闻看蜂蜜是否有刺激性气味或者酒精的味道,如果有那就是坏了。

Answer 3

不一定，正宗蜂蜜也会有气泡