Question

螃蟹蒸还是煮好吃

Answer 1

蒸
1.先用清水把大闸蟹洗干净，用牙刷把表面的污渍刷干净。
2.加水，放笼屉，蟹背朝下放在笼屉上。水开后，大火蒸15分钟，出锅。
3.在煎锅里放油。油热后放姜沫翻炒几下，然后用醋抓一下，翻炒几下，再滴2滴酱油，翻炒几下，最后从锅里滴5滴白酒。
首先也是最重要的，螃蟹一定要买活的。
2.如果人分男女，那么螃蟹也一定分男女吧？看下图就知道，公蟹肉多，母蟹黄。购买时，根据自己喜欢的选择公母蟹。
3.蒸之前最好用盐水泡一个小时，让它把肚子里的脏东西吐出来。
4.
然后用刷子把螃蟹擦干净，用清水洗两遍，再用绳子绑好，这样蒸出来的螃蟹就有形状了，不会掉腿。
5.将葱、姜、花椒放入蒸锅，可以去腥。
6.将螃蟹腹部朝上放入蒸锅，防止蟹黄流出。在他们肚子上放一片姜片。
7.趁着蒸螃蟹的时刻，我们来调一下蘸酱。将蒸好的鱼和酱油(生抽)、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，搅拌均匀成蘸酱备用。
8.蒸完SAIC后，再蒸10~12分钟，螃蟹就出锅了，我们可以尽情享用了。
相比于水煮螃蟹和清蒸螃蟹，我觉得清蒸螃蟹味道更好，因为清蒸螃蟹不会糟蹋它们的味道，那个味道是在螃蟹里面，而水煮螃蟹的味道很多，已经渗透到水里了，所以我觉得清蒸螃蟹更好吃。

Answer 2

现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

Answer 3

如果你想原汁原味，就清蒸，然后弄点姜丝跟醋一起蘸食，如果偏爱香辣的话，就可以用酱炒了之后煮一下，螃蟹煮的话，还是用海蟹，味道会好一点

Answer 4

大闸蟹是蒸的好吃，保持鲜味，海蟹煮完再烹饪最好

Answer 5

蒸着好吃，蒸出来味道很鲜 肉质细嫩