Question

荞面馒头怎么做

Answer 1

荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。

Answer 2

• 主料

• 面粉

  300克

• 荞麦面

  150克

• 辅料

• 酵母

  3克

• 步骤

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  1.将白面和荞麦面混合均匀

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  2.加入酵母和适量清水和成三光面团

• 3.温暖处发酵至两倍大

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  4.取一块面团成圆形，即成馒头胚子

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  5.放置在蒸屉中，再次醒30分钟

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  6.蒸锅上大气后，蒸15分钟

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  7.开锅后，放置3分钟开盖取出即可

• 小贴士

• 馒头胚子做好之后，在蒸屉中再次醒半小时，馒头会发起来，这是暄软的关键；
  开锅后，放置3分钟再开盖，馒头绝对不会塌陷