Question

砂锅墨鱼仔怎么做好吃

Answer 1

砂锅墨鱼

原料: 墨鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程 1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；

4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；

5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
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Answer 2

砂锅墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿、鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

〖做法〗墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2.鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

3、砂锅中加入鸡汤，及各种配料炖20分钟以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟墨鱼仔，用清水冲洗干净；

〖特点〗色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。

Answer 3

食材用料

墨鱼仔

洋葱相克食物

干红辣椒

生姜相克食物

盐

生抽

黄酒

胡椒粉

砂锅墨鱼仔的做法

1.墨鱼仔洗净，洋葱一个，干红辣椒几粒，生姜一小块。

2.洋葱切块，辣椒剪段，生姜拍碎。

3.锅内放油点火加热，油温要高一些。

4.将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟

5.加入辣椒生姜继续翻炒，加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。

6.倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚，加盖后转小火闷五、六分钟。

7.加入洋葱稍拌。

8.加盖大火焖两分钟。

9.开盖加少许胡椒粉。
小贴士

墨鱼仔要大火热油爆炒一下味道才好，小火焖的过程中要开盖翻炒下，以防粘锅，记着加点黑胡椒粉味道才好哟•

Answer 4

砂锅墨鱼

原料: 墨鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程 1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；

4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；

5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用