Question

牛奶粉和羊奶粉有什么区别?

Answer 1

有些妈妈在选择宝宝奶粉的时候，认为“一分价钱一分货，贵的有贵的道理”，而市面上销售的羊奶粉价格普遍高于牛奶粉，因此，很多妈妈就认为羊奶粉肯定更好。其实羊奶粉的价格高，是由于客观因素造成的。
首先，羊奶的产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。
其次，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养，因此山羊奶源就少。
再次，羊奶在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法又容易被破坏，对加工技术的要求又高，当前羊奶粉行业发展得还不够成熟，所以很难像牛奶粉那么普及。
最后，由于羊奶粉比较“小众”，属于最近几年刚进入公共视野的“新鲜事物”，商家必然要花费更多的广告营销费用，羊奶粉的附加成本也就提高了。
综合以上原因，羊奶粉的价格必然要高于牛奶粉，而这个“贵”与奶粉本身的“营养价值”没有直接关系。
营养分析
羊奶蛋白质较牛奶稍高。
羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体。牛奶脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。
羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶的1/5。
羊奶中矿物质较多，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高，牛奶中矿物质含量为0.72%，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。
解开羊奶粉认识的误区
误区1，羊奶粉营养价值高更适合宝宝
羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，营养很丰富。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量高于牛奶。但是，并不是营养成分越高就越适合宝宝。对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于宝宝来说，因为肠胃发育不完善，消化功能比较差，蛋白质和钙含量高反而是—种负担。
看来，并不是营养价值越高的越适合宝宝，而针对宝宝年龄段和个体需求，选择最合适的，才是最好的。
误区2，羊奶粉更容易被吸收
现在市面上许多羊奶粉产品都以羊奶更易吸收作为卖点，称其羊奶脂肪球小且均匀，利于乳糖降解，相对于牛奶来说，更容易被宝宝吸收。但是，这里所说的羊奶和牛奶同样是指未经加工的奶。在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过，现在市场上销售的羊奶粉和牛奶粉都是经过高压均质化处理了，它们的脂肪颗粒都已变得很小了，吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。
而且，妈妈们不要盲目迷信“羊奶好吸收”，就认为羊奶粉对宝宝的肠胃不会造成负担。羊奶中同样含有一定的不易消化的乳糖和乳酶，有些宝宝喝羊奶粉一样会有腹泻、吐奶的情况发生。
误区3，羊奶粉成分接近母乳，可以成为很好的母乳替代品
羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其它奶制品更易消化吸收，也是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。
尽管如此，羊奶粉仍然不能替代母乳。因为母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。母乳带给宝宝的不仅是营养素，还有免疫蛋白，这些都是羊奶粉所不能提供给宝宝的。
误区4，羊奶粉不会过敏
奶粉里含有一种异性蛋白质如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，这两种蛋白就是过敏原，当然，它们也是一种很不错的蛋白质营养。这两种蛋白质在牛奶和羊奶中含量差异很大牛奶中的含40%-50%，而羊奶中含1%-3%。
不管宝宝喝的是哪种配方奶粉，里面都添加了很多营养强化剂，而这些营养强化剂可能是宝宝的过敏原像DHA等。因此，无论是羊奶粉还是牛奶粉都有可能导致宝宝过敏，但是羊奶粉的概率要低得多。
了解了这么多关于羊奶粉的知识，当羊奶粉遭遇牛奶粉时如何正确抉择，想必妈妈们心里应该有杆称了。其实，只要是适合宝宝的安全配方奶，宝宝食用后无任何不良反应，且发育指标正常，那就是妈妈最好的选择！

Answer 2

1、乳清蛋白和酪蛋白的比例成熟的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例为60：40左右，而新鲜的羊奶和牛奶的比例分别为22：78和18：82左右，可以看出这个比例和母乳相差都很大。为了保证奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例接近母乳，会添加乳清蛋白来进行调整。所以，无论是羊奶粉还是牛奶粉，只要是合格的婴儿配方奶粉，区别都不会太大。
2、蛋白质结构上对比配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近，却与母乳的有很大不同。与母乳相比，羊奶粉和牛奶粉中甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的比例都很低，而蛋氨酸的比例却很高，也需要通过额外的加工进行调整，所以在蛋白质的结构上，羊奶粉并不优于牛奶粉。
3、是否引起过敏很多妈妈们认为羊奶的一大好处是不会过敏，其实羊奶也有可能引发过敏，羊奶粉和牛奶粉中都含有一种异性蛋白质如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，这两种蛋白就是过敏源。只不过这两种蛋白质在牛奶和羊奶中的含量不同：牛奶中αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白的含量高达40-50%，而羊奶中仅含1-3%。所以羊奶粉也有可能引发过敏，但是几率要比牛奶粉的几率低很多。