Question

青椒炒肉要加哪些佐料才好吃？

Answer 1

用料

大青椒

4根

猪里脊肉

200g

姜

一小块

蒜

2瓣

料酒

5g

生抽

5g

老抽

10g

干淀粉

5g

清闹春水

15g

麻油

5g

盐液含耐

3g

糖

6g

水淀粉

适量

青椒肉丝的做法

大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓老饥匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅