Question

青椒肉丝，怎么做才会很好吃？

每次做的时候,不是肉炒老了.就是味道吃起来.怪怪的.怎么做也没外面饭店做的好吃.!希望哪位厨子大师.指点指点.!

Answer 1

Answer 2

青椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
青椒肉丝的做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。

Answer 3

青椒肉丝
【菜名】 青椒肉丝
【所属菜系】 川菜
【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。

(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
青椒肉丸
原料

青椒350克，红萝卜100克，肉丸300克，蒜头、姜少许。

制作方法

1、将肉丸、青椒洗净切件，红萝卜切片，姜和蒜头切碎。

2、放油把锅烧热，放入蒜头和姜。

3、待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。

4、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。

5、放入肉丸和适量的盐，然后炒一会儿即可上碟。

特色

菜色靓，青椒爽口，肉丸弹牙。

爱心提示

●把肉丸切件会使其更入味。

●煮青椒的时间不宜太长。

●青椒红绿搭配，肉丸加上虾丸，这样会使色彩更丰富。

Answer 4

腌肉的时候加生粉揉就嫩 烹煮的时候放点辣椒油就香

Answer 5

自己做的，什么都 好吃！哈哈