Question

鱼汤怎么去腥

Answer 1

鱼汤没有腥味对鱼的处理相当重要
1、鱼鳃一定要处理干净，炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
2、鱼肚里面有黑皮要处理掉，不然也会有腥味。
3、煮汤的时候加一些醋，即能走加鱼汤的美味同，也能起到去腥的效果。

鱼汤去腥的4个窍门：
鱼汤去腥技巧一：
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
鱼汤去腥技巧二：
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

Answer 2

鱼汤怎么去腥？对于这个问题，我是这么认为的，你应该多放点醋，或者放点大酱，他就可以去腥了，你也可以找个厨师向他咨询一下，他会告诉你怎么去腥味儿的？一问就知道了

Answer 3

鱼汤怎么去腥？刚去新的话可以，可以先把鱼汤再放一点枪，放一点老姜，这些放多放点调料，放点料酒，应该没有腥味的。