Question

马蹄糕不成块怎么办

Answer 1

马蹄糕不凝固怎么补救

马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。

把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

用猛火蒸20分钟即可。

蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

温馨提示：冷却后马蹄糕才会十分凝固，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。