Question

干萝卜丝怎么做

Answer 1

现在这个时候正是萝卜的季节，每年到这个时间，妈妈都会用自家种的萝卜来晒一点萝卜干保存起来，这样等到不是萝卜的季节的时候，想吃了就可以吃到。用来煎鸡蛋，焖肉等等都可以，吃法多多，供人选择！今天小编就把妈妈腌制了几十年萝卜干的方法，分享给大家，做法简单易学，做出来的萝卜干香脆好吃有嚼劲，希望大家喜欢。
【所需食材】
白萝卜
【调味料】
盐
【具体做法】
萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。
晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。
控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。
腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）
晒到七八成干的时候就可以了。
然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。
记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了。

Answer 2

原料:白萝卜300克。榨菜50克，猪瘦肉50克。
调料:色拉油1000克(约耗150克)，葱花50克，盐1．5克，香油30克。
干煸萝卜丝的做法:
1)萝卜洗净，去皮，切成长7厘米、粗0．5厘米的丝。
2)猪肉洗净，切成绿豆般的粒。
3)榨菜切成末。
烹制：
1)炒锅置于火上，放人油，烧至六成热，下入萝卜丝炸至表层略起皱时捞起，沥油。
2)炒锅内留100克油，复置于火上，烧至四成热，放人肉粒煸炒至酥，再放人榨菜、萝卜丝，待萝卜丝酥软时，放人盐翻炒一下，再下入葱花，淋人香油即可。
干煸萝卜丝的要领:萝卜丝不宜切得过细，这样经脱水后容易过于烂软，还十分容易断条。油炸萝卜丝时，其在锅中的时间不宜过久，以避免脱水过多影响其嫩度。
“干煸”是川菜中颇有特点的烹制方法，即通过原料在锅中的煸炒，使其脱水、成熟，质地达到酥软爽口。
干煸萝卜丝的特点:色泽酱黄，味道咸鲜，质地熟软适度，肉臊酥软。
“干煸”菜品，一般煸制时令蔬菜的油量较多，这样可使原料骤然受热，表层迅速脱水而保持内部的质地嫩脆；而煸制部分肉食原料时，油量应较少，这样传导的热量才能调节适度，使其全部渗入原料内，达到酥软化渣的要求。

Answer 3

萝卜丝鲫鱼汤这样做，想不好喝都难

Answer 4

萝卜丝这样做，味道不一般，脆甜脆甜的，特别好吃