Question

竹笋烧咸肉怎么做？

Answer 1

原料:冬笋100g（去皮）, 腊肉100g,红椒20g ,蒜苗50g,姜10g

调料:盐2g ,鸡精3g,蒸鱼豉油5g, 老抽3g,麻油3g

烹饪制作流程

第1步 /

将咸肉切片，冬笋去瓤切片，蒜苗切段、红椒切片，姜切片。

第2步 /

咸肉焯水沥干，原锅下冬笋焯烫约2分钟盛出待用。

第3步 /

锅内入少许油，下咸肉片，煸炒出油出香，放入生姜、蒜段、红辣椒炒香。

第4步 /

下冬笋，稍翻炒，快速加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，老抽翻两下，淋麻油翻匀，出锅即可。

Answer 2

1，准备春笋两颗，腊肉一块，线椒两三个，大蒜几瓣。

2，春笋水开之后焯水捞出。一般笋子都会有一股涩味，通过焯水能够去掉草酸，减少大部分涩味。tips：蔬菜一般用开水焯水，跟肉类相反，因为要保持蔬菜的脆嫩，焯水时间不宜过长。

3，腊肉用水煮一遍，去掉腊肉表面的灰尘和盐。也让腊肉更软一点，不至于太难嚼。

4，煮好的腊肉用清水多清洗几遍，设成片，这种肥瘦相间的腊肉，最好吃了，不柴不腻，风味十足。

5，热锅凉油，先用中小火把线椒姜蒜炒香。

6，加入腊肉翻炒，炒到腊肉有点儿出油的状态。

7，加入春笋，大火翻炒，加入一点料酒，一点生抽调味，一般腊肉都比较咸，不用再加盐了。然后再加入开水，盖盖焖煮。

8，煮到腊肉变软，春笋熟了以后，就可以出锅装盘开吃啦。

又是一口暖暖的乡愁。恰到好处地融合了腊肉经时间发酵产生的风味和竹笋的清香。腊肉肥不腻口，瘦不塞牙，嚼的时候仿佛看见小时候燃烧的柴火在眼前跳动。腊肉的烟熏风味，经大火快速油烹，弥漫在整个菜里。竹笋带来了整个春天的鲜嫩，再结合腊肉的肉味，咬一口香气四溢。用心，用火候，用时间，美味自然酝酿。

Answer 3

、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。2、烫过的笋干切丁。3、咸肉洗净切丁

Answer 4

主要材料：咸肉250克，猪肉（肥瘦）250克，竹笋500克
调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
制作方法：
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2.竹笋洗净，切块；
3.重新给锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉，葱、姜、盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即可。

Answer 5

竹笋洗净切滚刀块 锅内倒油，油热后把洗净却成小片的咸肉倒入大火翻炒倒入竹笋继续翻炒加适量水后盖上锅盖烧，大火烧开后转小火继续烧小火烧几分钟后就可以出锅了