Question

红烧鱼是非常常见的家常菜，那么红烧鱼应该怎么做才好吃？

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Answer 1

我选择的是平鱼，又叫鲳鱼，银白色的外皮，丰富的不饱和脂肪酸、硒、镁，对心血管有一定的保护作用，其营养价值很高老少皆宜。红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来说，红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来说，这几个小窍门很实调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。

蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。红烧鱼，大家都吃过。“鱼”，可以清蒸，可以烤，也可以红烧。这红烧鱼，可以说是相当普通的一道家常菜了，可谓是家家户户没有不会做的，但每家做的的味道。都不尽相同。是太好吃了， 糖和醋中和的味道抵住了鲤鱼的腥味，而且鱼肉入口鲜美，让人吃完一口后忍不住继续再吃第二口。

就这样一口口的停不下来，这道菜可是妈妈的拿手好菜，长大后我上了鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

腌使鱼充分入味，煎一是能保持鱼的完整性和漂亮外观，二是可以有效去除鱼的腥味，三是鱼皮的凝固可以在后续炖的过程中有效防止营养流失。炖使鱼进一步成熟和入味。通过做红烧肉的体会，大部分红烧的菜肴我几乎都能够做了，比如红烧土豆、红烧鸡腿等，所以在那个阶段，我骄傲的认为我是能够做好红烧鱼的，我当时的想法是，红烧肉那么难的菜肴。

Answer 2

红烧鱼下油锅炸之前可以用酱油涂抹全身第一可以更好的上色入味，也可以防止在油炸过程当中脱皮不美观，接着就是葱姜蒜料酒，南方人喜好放糖不仅去腥可以提鲜

Answer 3

1.鱼清洗干净去掉内脏，鳞片和鱼鳃。然后反复冲洗干净血水和腹部的黑膜。再控干水分。
2.用老抽和生抽来混合腌制清理好的鱼。
3.锅中倒油大火将有温升至5成热，让热油均匀的粘在锅壁上，然后将热油倒出，再加入凉油烧热。
4.油烧热后，放入腌制好的鱼，转成中小火煎制。待一面煎至定型上色后，翻另一面煎至上色定型。然后淋入适量的醋烹制一下。
5.待醋味散发后倒入适量的开水，加糖，盐，葱，姜，蒜，八角，香叶，生抽，老抽，蚝油大火烧开转小火炖煮。
6.待汤汁浓稠后出锅装盘，撒上香菜末即可。

Answer 4

我觉得我们想要将红烧鱼做的更为好吃的话，我们可以事先将鱼切上几刀，然后放入锅中进行红烧，加入一定的调味料