Question

豆角焖面的方法步骤

Answer 1

豆角焖面的用料

豆角500克，切面500克，猪腿肉100克，蒜、姜片适量，食用油、老抽、生抽、盐适量

豆角焖面的做法

步骤1
准备好需要的食材，猪腿肉100克左右切片备用。

步骤2
一斤的豆角切段洗净备用，2片姜切末，3瓣蒜晚些时候切蒜末，若切的早蒜氧化就变黄变干了。

步骤3
锅内放适量食用油，烧热后先下肉片，快速翻炒至变色，再放入姜末爆香。

步骤4
放入豆角段后，来小半勺老抽和三大勺生抽翻炒均匀，老抽一定少放，否则颜色太深又容易豆角焖的极咸。

步骤5
豆角焖面的做法虽然简单，但做的好吃的关键就是在汤汁的把控，豆角炒匀后放入温水，随之煮沸的汤汁要分两份，不能直接把切面全放进汤汁里“煮”。一开始倒入的温水的量要没过豆角3厘米左右，这里我加了一小勺盐，等煮沸后盖锅盖炖个五分钟，接着用炒勺盛出这样一碗汤汁，至于汤汁要盛出多少，衡量的标准就是剩余汤汁将将没过食材就行。

步骤6
想要面条入味又油亮亮的，盛出这碗调味汁用炒勺均匀撒在面条上，汤汁可以分两次浇在面条上。

步骤7
焖面的过程中要时常观察，等浇汁后焖个七八分钟就看看，如果汤汁很少了，就赶紧把剩余的汤汁都浇上，等汤汁再次如图这样只剩汤底了就关火，不要等完全收汁，那样在锅底中心的豆角很可能就糊锅了。

步骤8
这时候切蒜末倒入，用筷子把蒜末和焖面拌匀，这里就是一个习惯，打我小时候妈妈就这样做，说是加入蒜末后焖面口感更香。但有时候我自己做忘记放了，其实也还好。

步骤9
拌的过程中就忍不住会吞咽口水，闻起来真的好香。焖面我一般不会做的咸，放了老抽和生抽后有时候都不放盐，淡一些的话，可以出锅后放入辣椒酱或者来些小咸菜，吃起来更过瘾。

步骤10

是不是相当诱人？

Answer 2

1.主料：手擀面、豆角
配料：蒜、葱、肉。
2.豆角、肉洗净改刀备用。
3.油锅里炒香肉。
4.葱、蒜..。
5.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6.炒香后加入水（末过豆角即可）。
7.等水开后把面铺在豆角上。
8.盖上锅盖，焖五六分钟即可（中间要翻动面条一次）。