Question

老鸡汤的制作方法

Answer 1

【炖鸡汤的做法】：

第一步：首先将老母鸡处理干净，并切成块状，然后再将蚝油、老姜10克、白酒、胡椒粉、食盐放入到老母鸡块中，接着搅拌均匀，最后将鸡肉腌制1小时后清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的热水，然后将鸡块放入到锅中，大火将鸡肉煮6分钟后捞出，接着再用清水将鸡肉冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入少许的油，等油温6成热时，将鸡块和生姜全部放入到锅中爆炒2分钟，然后将鸡块和热水放入到砂锅中，明火将鸡块炖3小时后，放适量的食用盐即可食用。

炖鸡汤时，焯水用热水还是冷水？大家以后炖鸡汤时，一定要用热水焯水，而且再用热水炖，然后掌握上述3点的诀窍，相信您在家也能炖出鲜香味十足的鸡汤。

Answer 2

炖鸡汤的做法】：

第一步：首先将老母鸡处理干净，并切成块状，然后再将蚝油、老姜10克、白酒、胡椒粉、食盐放入到老母鸡块中，接着搅拌均匀，最后将鸡肉腌制1小时后清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的热水，然后将鸡块放入到锅中，大火将鸡肉煮6分钟后捞出，接着再用清水将鸡肉冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入少许的油，等油温6成热时，将鸡块和生姜全部放入到锅中爆炒2分钟，然后将鸡块和热水放入到砂锅中，明火将鸡块炖3小时后，放适量的食用盐即可食用。

炖鸡汤时，焯水用热水还是冷水？大家以后炖鸡汤时，一定要用热水焯水，而且再用热水炖，然后掌握上述3点的诀窍，相信您在家也能炖出鲜香味十足的鸡汤。

Answer 3

老母鸡汤炖着吃是非常好的，需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。首先要把鸡清理干净腹腔，之后切成小块，同时葱姜需要洗净，把姜切片，葱也需要打成葱结。我们把切好的鸡块放入锅中，之后再在其中加入足量的冷水烧开。撇去浮沫之后，加入一汤匙的料酒。然后再放入姜片和葱结。煮开之后转成小火，加盖慢炖上大约30分钟。需要给山药去皮，切成小块之后加入锅中，然后继续加盖炖10分钟。把枸杞用清水冲洗之后加入锅中，继续加盖炖上10分钟，加盐调味就可以了。

在制作老母鸡汤的时候，我们是可以加些冬瓜、蘑菇一类的食物，可以帮助吸油，加些酸笋是不错的选择，因为酸笋的酸味属于自然形成的，所以可以让老母鸡汤的味道更好，是非常鲜美的。

在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅。在炖汤的时候需要大火烧开，之后改成小火继续炖，这时候水需要一次加足，而且在中间是一定不能开锅加水的，主要是在沸腾前的十几分钟，如果开盖就会出现跑气的情况。

在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等，可以让老母鸡汤的味道更好。在飞水的时候用开水焯肉，然后炖汤的时候需要冷水炖制，随着水温慢慢升高，可以让老母鸡汤的味道更好。

Answer 4

炖鸡汤的做法】：

第一步：首先将老母鸡处理干净，并切成块状，然后再将蚝油、老姜10克、白酒、胡椒粉、食盐放入到老母鸡块中，接着搅拌均匀，最后将鸡肉腌制1小时后清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的热水，然后将鸡块放入到锅中，大火将鸡肉煮6分钟后捞出，接着再用清水将鸡肉冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入少许的油，等油温6成热时，将鸡块和生姜全部放入到锅中爆炒2分钟，然后将鸡块和热水放入到砂锅中，明火将鸡块炖3小时后，放适量的食用盐即可食用。

炖鸡汤时，焯水用热水还是冷水？大家以后炖鸡汤时，一定要用热水焯水，而且再用热水炖，然后掌握上述3点的诀窍，相信您在家也能炖出鲜香味十足的鸡汤。

Answer 5

炖鸡汤的做法】：

第一步：首先将老母鸡处理干净，并切成块状，然后再将蚝油、老姜10克、白酒、胡椒粉、食盐放入到老母鸡块中，接着搅拌均匀，最后将鸡肉腌制1小时后清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的热水，然后将鸡块放入到锅中，大火将鸡肉煮6分钟后捞出，接着再用清水将鸡肉冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入少许的油，等油温6成热时，将鸡块和生姜全部放入到锅中爆炒2分钟，然后将鸡块和热水放入到砂锅中，明火将鸡块炖3小时后，放适量的食用盐即可食用。

炖鸡汤时，焯水用热水还是冷水？大家以后炖鸡汤时，一定要用热水焯水，而且再用热水炖，然后掌握上述3点的诀窍，相信您在家也能炖出鲜香味十足的鸡汤。