Question

做清蒸鱼时可不可以不加料酒？

Answer 1

做清蒸鱼的时候可以不加料酒的，不加料酒的做法如下所示。
主料：鱼 (1条)。
辅料：姜 (2片)， 葱 (1根) ，蒜 (1个) ，香菜 (适量)，生抽(2勺)。
做法
1、先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用。
2、盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜。
3、另切好姜，葱，香菜。
4、把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽。
5、锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟即可。

Answer 2

可以加料酒，料酒可以去除鱼以及肉类的腥味，是一种很不错的调味料。蒸鱼时注意火候不可太大，大火会把鱼蒸老，建议选用中火蒸制。注意把控好时间，时间不要太长，中等个头的鱼蒸七八分钟左右即可。大鱼可以适当增加蒸鱼的时间，再将蒸锅关闭后，切勿即可开盖，在用余温蒸制十分钟左右。加热完后不要徒手取出，建议用湿布包裹取出。

Answer 3

可以不加，不喜欢或者不需要料酒的可以不加，必须加姜丝葱丝，姜是去腥的，料酒是去腥提味的，如果不是必须不加可以加点。

Answer 4

1.蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。

2.料酒中富含一定的酒精物质，味道浓醇可口，而鱼中富含很多的蛋白质等营养物质，在蒸鱼中加入一点料酒，不仅可以增加口感，而且还可以增加营养物质的丰富感，使人体既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增强食物的属性，即蒸鱼可以放入料酒。

Answer 5

可以不加料酒就是有腥味，你可以多放一点姜，这样可以压一下味道，