Question

皮皮虾冻过后怎样做肉嫩？

Answer 1

皮皮虾经过冷冻之后，一般会出现一些肉质比较偏硬，想要制作比较鲜嫩的皮皮虾，首先你需要使用水进行浸泡，然后一定要在表面包裹一层淀粉和鸡蛋清液，然后在锅内进行蒸制出来加入一点点蒜蓉，这样吃起来的时候味道非常的鲜美，而且肉质比较鲜嫩可口，营养丰富，是不可多得的一款美食。

Answer 2

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

说起皮皮虾，不管是清炒、香辣，还是椒盐，它鲜嫩爽口的肉质总能俘获一大批吃货的心，作为一名海鲜爱好者，小编早已为这个“网红”所着迷，隔一段时间，用它来改善改善伙食哦。今天小编给大家推荐酱炒皮皮虾，鲜虾入口，酱香浓郁，好吃的不得了哦！我们就来一起学习一下吧！

用料：皮皮虾，豆瓣酱，花生油，胡萝卜，大葱，姜。
酱炒皮皮虾的做法步骤：
1、将皮皮虾清洗干净装盆备用，葱切小段，胡萝卜切小片备用。

2、将清理好的皮皮虾剪成小段备用。

3、起锅烧热放油，放入皮皮虾翻炒几分钟。

4、放入胡萝卜翻炒均匀。

5、放入姜翻炒均匀。

6、放入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。

7、放入大葱段翻炒至葱变软即可出锅装盘。

小贴士：
皮皮虾用油炒变色后再放入其它食材，葱稍变软即可，豆瓣酱的用量根据自己口味调整，小火炒。
这样肥美鲜香，酱香浓郁的皮皮虾就做好了，是不是看起来都很有食欲哦，非常下饭的一道菜。

Answer 3

食材清单：
* 皮皮虾500克
* 花椒油适量
* 白醋适量
* 白酒适量
* 香油适量
* 食盐适量
* 植物油适量
* 姜适量
制作步骤：
1. 将皮皮虾过开水焯一下，取出控水。锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒，煮开2分钟。
2. 将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
3. 准备蘸汁，将香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁。
4. 开盖后取出皮皮虾，装盘即可。食用时蘸汁即可。