Question

怎样炖五花肉

Answer 1

五花肉的炖法如下：
1、先把五花肉清洗干净，让进容器里，倒入料酒淹没肉，切3~4片姜放进去。
2、倒入一汤勺老抽，加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒，腌制几个小时。
3、将腌制好的肉冲洗干净，控干水分，可以用厨房纸吸一下水。
4、肉上火煎烤，煎烤至肉变软金黄，把花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用纱布包起来，和煎好的肉起义放入砂锅中。
5、加温水淹没肉，加入适量生抽酱油，最少要煨2.5小时，越久肉会越入味。
五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的肥肉遇热容易化，瘦肉嫩且最多汁，久煮也不柴，一般人群均可食用。

Answer 2

炖五花肉怎么做好吃
炖五花肉的做法有十多种，有简单的，也有复杂的。作为吃货的你，对于味道肯定非常挑剔，所以为了美味，复杂一点的工序，长一点的制作时间也是值得的，下面就教大家炖五花肉的精致做法。
主料：五花肉。
辅料：白糖、油、姜、大葱、八角、盐、老抽。
做法：1、把五花肉切成大块儿，清洗干净之后，放入开水中焯一下，使其血水去掉，去除血腥味，隔水捞出后待用。2、把大葱、姜切好待用。3、在锅中放入油，烧热，然后方法适量白糖，大葱，然后小火慢慢搅动，等糖变粘稠并起气泡就行，不要煮焦。4、把五花肉块儿放入锅中，和刚才的糖酱一起翻炒，然后放入八角、姜、老抽翻炒均匀。5、倒入清水，刚好淹没五花肉就行，盖上盖子，大火煮开后，再小火炖1小时。6最后打开锅盖，这时如果汤汁比较多的话，可以改为大火，把汤汁烧浓稠，并翻动五花肉，等汤汁变浓稠后就大功告成啦。

Answer 3

主料：五花肉，洗净切块，不用太小。
配料：葱段2-3截，姜2-3厚片，老抽适量。
做法：
1、 肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。
2、 炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。（炒糖色没来得及照。）
3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。 同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
4、 葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
5、把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。
6、 一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。

Answer 4

材料
主料：猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克
做法
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

Answer 5

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

〖主料〗五花肉500g,红薯粉条或土豆粉条50g,京葱1根、 蒜瓣3瓣
〖配料〗八角1颗、桂皮少许
〖调料〗料酒 1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、 冰糖 10g,

〖做法〗把所有材料准备好,粉条提前用温水泡软,五花肉洗干净，切成块。

2.锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

3.京葱洗干净，切片,八角、桂皮用清水泡洗干净,蒜瓣去衣备用。

4.锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

5.倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒,加入1勺老抽给肉上色，

6.然后加入白菜翻炒出水分,可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。

7.大火烧开转小火慢炖20分钟、加入泡好的粉条再炖5分钟、加入味精等调料，出锅。
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