Question

为什么东北菜的份量这么大？

为什么东北菜的份量这么大？

Answer 1

第一点就是因为北方的温度比较低，北方的冬天时间也比较长，家家户户都需要取暖，到了吃饭的时候，菜量越大，菜的温度保持的时间也越长，如果菜炒的太少的话，刚盛出来，过不了多久就会凉了。所以东北特别喜欢吃炖菜，放在锅中可以一直保温，而且量也足。
第二点就是因为北方人食量大。北方人食量大是有目共睹的，因为北方环境比较冷，要多吃一些饭菜来储存热量和抵御寒冷，所以做的饭菜都比较多。并且北方人喜欢“串门”，喜欢热热闹闹的很多人在一起吃饭，如果做得少的话，一人吃几口就没有了，所以必须要多。
第三点，北方人比较实在，也比较热情，性格比较直爽，他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃，吃得多说明你没有把自己当做外人，说明两个人的关系很好。所以每次家里来客人时，菜不仅种类多，而且分量也大。

Answer 2

这是传统，也是特色没，没有为什么。

Answer 3

恐怕你吃不饱嘿嘿

Answer 4

总体来说北方人大多都是五大三粗的那种，个子都是比较高的，而南方人也是比较小巧，北方人的饭量也是比较大的，像北方人饭量稍微小一些的，就直接用小东北的寒冷是众所周知的，冬季零下几十度的低温，也是很让人煎熬的，现在虽然不如早些年那么冷了，但还是超出大家对寒冷的认知的。
短暂的夏天过去以后，北方的冬季是比较漫长业等能源最大化的输出 可我们自己的给养又是什么呢？就是这样的环境造就了东北人开朗豁达的性格 吃饭就是个最最典型的例子 家里多穷 客人来了也得最少凑七个碟子八个碗的 菜码大当然，我也在观察炒菜的变化，比方那些木桶饭的老板们也越来越精，常年使用芹菜杆子，蒜岭等可以撑起来，看上去比较多的菜。
都比较阔绰！再因为冬天比较寒冷且时间较长，家里都是炕和灶头在一起，为了省事都是大锅炖渚，而且天气冷不易坏，一沌渚一大锅吃几顿省事！久而久之养成习惯了所以份量较大！这炕等散热功能的构件完成的。寒冷的冬天，燃料匮乏的年代，锅煮饭，炉子炖菜，炒菜需要的时间短，室内热量不够，炖菜时间长，相应的份量也多一些。

Answer 5

在东北吃饭，秉承着一个理念：宁可剩也不能不够。因为东北人比较实惠、比较好客，尤其是家中来客人时，都喜欢多做一些饭菜，让客人多吃一点。随随便便炖一道鱼里面都要有好多条，其他的菜就更不用说了。其实不光是来客人时，就算东北人平常自己在家吃饭也是一样的。他们都会做很多很多的菜。相对于南方来说，一盘抵得上两盘了。

其实分量这么大的原因有三点。第一点就是因为北方的温度比较低，北方的冬天时间也比较长，家家户户都需要取暖，到了吃饭的时候，菜量越大，菜的温度保持的时间也越长，如果菜炒的太少的话，刚盛出来，过不了多久就会凉了。所以东北特别喜欢吃炖菜，放在锅中可以一直保温，而且量也足。

第二点就是因为北方人食量大。北方人食量大是有目共睹的，因为北方环境比较冷，要多吃一些饭菜来储存热量和抵御寒冷，所以做的饭菜都比较多。并且北方人喜欢“串门”，喜欢热热闹闹的很多人在一起吃饭，如果做得少的话，一人吃几口就没有了，所以必须要多。

第三点，北方人比较实在，也比较热情，性格比较直爽，他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃，吃得多说明你没有把自己当做外人，说明两个人的关系很好。所以每次家里来客人时，菜不仅种类多，而且分量也大。并且北方人喜欢喝酒，如果做得少的话，吃完饭后没有下酒菜也是很尴尬的。