Question

高筋面粉是面包粉吗 有什么区别

Answer 1

　　面粉是我们生活中不能缺少的一部分，面粉含有的微量元素和碳水化合物比较多，而且还可以有促进食欲的作用哦。高筋面粉也是面粉的一种，制作出来的美食更加的劲道有弹性，那么高筋面粉是面包粉吗，和面包粉有什么区别呢，来看看这些介绍吧。

　　面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

　　高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。软质小麦用于生产低筋粉。高筋面粉含有的蛋白质是很丰富的，而且营养物质多，可以有提高免疫力的作用，高筋面粉可以制作很多的面食。

　　面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。

　　高筋粉至蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨、等高筋面粉一般制作面条啊或是水饺披萨比较多，可以有促进食欲的效果。

　　高筋面粉和面包粉的区别，给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是高筋粉的蛋白质丰富，面包粉可以做面包或者是油炸的食物，高筋面粉更加的劲道，可以做水饺啊或者是面条之类的食物。