Question

家用铁锅是纯铁的吗？

Answer 1

家用的铁锅不一定是纯铁 分为纯铁和生铁两种锅
纯铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量约在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。
我们看下生铁锅与熟铁锅的区别。
生铁与熟铁的区别
生铁与熟铁都是由铁制成的，不同的区别点是在于含的碳含量。
生铁：材质中铁的含量大概在2%~4%左右。生铁锅也可以称为铸铁锅，这里炒锅一般比较沉，大概这种类型的炒锅 净重量在2kg左右 。 优点 是当火的温度炒锅200摄氏度的时候，会通过散热的方式将温度散发出去，锅内的温度会控制在230摄氏度。 缺点是 生铁类型的炒锅比较脆，易断裂，可能一摔整个锅就坏了，加热的速率也比较慢。
熟铁：熟铁炒锅是将生铁里面的碳含量减少，随着碳含量的降低，铁的硬度也增加，这种类型的炒锅重量一般 在1KG左右 ，在炒锅中也算轻的， 女生用起来也是很舒服。优点 适合爆炒，快速加热类的事物，当然这种情况下就容易粘锅了。外观也比生铁锅看起来更加美观。
根据上面的区别我们就知道，熟铁类的炒锅适合炒菜（爆炒的这种），如果是煎炸这种的适合生铁类炒锅，毕竟温度比较适中，对于掌握不好火候的朋友来说， 铸铁锅是一个好的选择，但是它太重了，不太适合女生。