Question

大米,小米,玉米粒,麦粒,山药,可以一起煮粥吗?

大米,小米,玉米粒,麦粒,山药,可以一起煮粥吗?

Answer 1

可以一起煮粥的，都是粗粮，营养均衡，不会发生食物相克。
首先：大米的营养价值均衡,维生素B族含量丰富、齐全；
玉米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种 维生素及微量元素；
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、 胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用；
麦粒的营养成分列表：
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 10 能量(千卡) 317
能量(千焦) 1326 蛋白质(克) 11.9 脂肪(克) 1.3
碳水化合物(克) 75.2 膳食纤维(克) 10.8 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.4 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.82
a-E 1.48 (β-γ)-E 0.24 δ-E 0.1
钙(毫克) 34 磷(毫克) 325 钾(毫克) 289
钠(毫克) 6.8 镁(毫克) 4 铁(毫克) 5.1
锌(毫克) 2.33 硒(微克) 4.05 铜(毫克) 0.43
锰(毫克) 3.1 碘(毫克) 0
山药富维生素c；但猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
大米,小米,玉米粒,麦粒等粗粮日常有很多不同的吃法，下面简单介绍几种不同的吃法。
小米：小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。

黑米：黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。

糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。

玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼；荞麦面条，即荞麦面与面粉混合做的面条；荞麦面馒头，即荞麦面与面粉混合制成的馒头。

腊八粥：常见配料有珍珠米、薏米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯。

十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏米等。一般需要用沙锅熬煮两小时。
吃粗粮的注意事项

别油炸或油煎。油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值，比如做玉米饼，传统做法多用油脂来煎；在制作薯类的时候，不少人喜欢把它打成泥状，做成饼等，然后油炸。这样做成的食物，将损失粗粮的营养价值。

别加入大量油脂、糖等。要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、纯淀粉等做法，比如做玉米饼时用精白面粉和淀粉来加强细腻感，加工薯类时加入糖、奶油等。这样做虽然改善了口感，但是让粗粮变成了高能量食物，失去了其自身的营养特点。

别反复加工。有人做红豆沙馅时会将红豆反复煮几次，丢弃煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，甜味特别重，结果令红豆皮中的大量膳食纤维以及多种抗氧化成分和维生素丢失。正确的做法是用整粒的红豆一次煮烂后碾碎制作成馅。

喜欢吃粗粮的你，要谨记以上注意事项哦。