Question

斑斓西米椰汁糕

Answer 1

斑斓西米迹颤亩椰汁糕

1、20片新鲜斑斓叶洗净，用剪刀剪去头尾，头尾不要丢。此时叶身的宽度差不多一致，均匀剪4刀成5段，注意只剪一半深度。
2、将剪好的斑斓叶依次交叠围起来，变成一个正方形的盒子形状，侧面可用透明胶固定。
3、待锅中水沸腾后，倒入100g西米搅拌均匀，转中小火煮10分钟，看到西米中间还有一点小白点洞没。这时关火加盖焖5分钟，白点消失变全透明。捞出过水冲洗，将多余的淀粉浆冲走。
4、奶锅中倒入煮好的西米和2勺细砂糖，小火加热煮至细砂糖溶解，冷却备用。
5、300g椰浆加3勺细砂糖，放入之前剪掉的头尾部分的斑斓叶边角，小火加热至糖溶解。
6、捞出斑斓叶后， 一边搅拌一边加入淀粉水（55g清水+20g玉米淀粉），直到椰浆变稠。
7、将甜西米在斑斓叶盒子姿森里铺一层（近盒子一半高度）。
8、淋入煮好的椰浆液，进冰箱冷藏2小时，可装饰玉米粒，完成。