如何做出美味的蛋炒饭?
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美味蛋炒饭的秘诀在于一定使用剩米饭,隔夜的剩米饭最佳,放了一夜的米饭,米饭外面的水分已蒸发殆尽,软硬适中,适合炒制,具体方法如下:
主料:隔夜米饭一碗。
辅料:鸡蛋两个、小葱一根、火腿肠一根、蒜两瓣。
调料:盐适量、胡椒粉半勺。
1、干炒米饭:干净无油的锅,开中火烧热后,直接将米饭倒入翻炒,将米饭炒热,逼出内部一些水分。这个过程大约持续一分钟。
2、放入三勺玉米油,大火翻炒1分钟,炒到米粒颗颗晶莹透亮。
3、转小火,将蛋液用漏勺均匀地漏在米饭上,转大火,快速翻炒2分钟让蛋液包裹米粒。
4、加配菜,小葱、蒜瓣和火腿丁加入锅中,大火翻炒一分钟。
5、加入适量的盐,胡椒粉可以放入半勺提味,快速翻炒后出锅。
6、成品图。
注意事项:
炒制蛋炒饭需要用玉米油,因为味道重的油会破坏蛋炒饭本身味道就是米和蛋的清香。
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