Question

大闸蟹怎么做才好吃

Answer 1

大闸蟹可煎炸，可红烧，可做汤，可清蒸。要问以上吃法，哪个最鲜，最本味？唯有清蒸！

魔都市场上的阳澄湖大闸蟹，在进入金秋十月以后，一只上品大闸蟹可以卖到一百元一只，哪怕上海到阳澄湖只有一个小时车程！！

大闸蟹在上海就是那么横！阳澄湖，老王去过不下于五次，当地在船上开的大闸蟹餐厅，味道还可以，但是，我说的是但是，上海一些名气餐厅做的清蒸大闸蟹，竟世咐然比阳澄湖做的好！

关键在蘸料！！清蒸大闸蟹做法相当简单，简单的你恨不得立马冲进生鲜市搜碧纯场，买回来亲手做一次！

选择和做法如下：
一，大闸蟹一定要买阳澄湖产的，阳澄湖就是沙家浜里里的阳澄湖，胡传魁就是样板戏里的反派，阳澄湖一霸。

二，阳澄湖大闸蟹是经济蟹，一般有卖的地方都会明确标示产地来自阳澄湖，当然目前市场也充斥着假货。

三，大闸蟹一定要选择活的，死的不能吃。挑选个头大的，背部清亮，蟹钳强壮的，蟹毛浓密，爬行有劲儿，眼睛灵动的蟹。

四，一般挑选好大闸蟹后，摊主会用草绳和棉绳十字花绑好蟹，防止钳子夹住人手。

五，买回来后，不用解开绳子，直接把蟹丢进洗菜盆里，放点食盐，浸泡一个小时，让大闸蟹吐污。然后拿出一只蟹，放在水龙头下，用干净的牙刷刷蟹肚和蟹钳，以及刚毛。

六，清洗好后，也不用解开绳子。铁锅入冷水，冷水放少许料酒。放入蒸隔，把大闸四脚朝天码放，冷水大火蒸15分钟到20分钟，关火后闷两分钟，红红的大闸蟹就可装盘啦。

七，蒸大闸蟹时间，可以调料汁。料汁比较好吃的做法是要突显酸甜姜汁味！用料如下，一定要选择一瓶好的香醋。

价格要在十元以上的镇江香醋最好，一百克香醋，五十克白糖，去皮姜末一小把，少许料酒，搅拌后加入少许清水，调料碗放在刚在蒸大闸蟹的锅里蒸五分钟，端出来冷却。

这样解开大闸蟹绳子，倒上一杯古越龙山黄酒，或者一杯沙洲优黄，扯下一只蟹脚，蘸一下料汁，那慧中味道，哇塞简直棒极了！！因为清蒸大闸蟹最适合饮黄酒，一个字，爽，呆啦！

Answer 2

大局闹闸蟹怎么做才最美味？



1、清蒸大闸蟹的食用方法：包含武吃和文吃。说白了武吃，便是无需一切专用工具，拿着大闸蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那类贫民食用方法；文吃则是用专用工具用心地挖到蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细微的蟹棒，吃了以后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只详细的阳澄湖大闸蟹那般。

2、操作步骤:

第一步：剪去阳澄湖大闸蟹的八只脚，包含二只大钳，晾凉后在其中的肉会全自动与蟹壳分离，非常容易被捅出乃至是被吸出来，因而要留到最终来吃。

第二步：将蟹掩（即蟹肚友盯脐眼一部分的一小块盖，公蟹母蟹样子不一样）除掉，趁机解开蟹盖；



第三步：先吃螃蟹盖一部分，用勺子把正中间的蟹胃一部分舀出，轻轻地将外边包囊着的蟹肉吮干净。留意，不必吮破正中间哪个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢掉；

第四步：吃了蟹盖到蟹身，先用剪子将不必要的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪去；

第五步：用勺柄将蟹身正中间一个呈六角形的块状物挑出，那就是蟹心一部分，丢掉；



第六步：用勺子舀点醋淋在蟹的身上，随后把蟹身的蟹肉蟹黄吃干净；

第七步：把蟹身撕成两截，这时由此可见呈絮状的蟹棒。要是沿着蟹脚来撕，就可以将蟹棒拆掉。吃干净的蟹壳是详细呈透明色状的；

第八步：用剪子把蟹腿裁成三截，最后一截蟹脚跟可当做专用工具。先用蟹脚细尖的那一头把蟹腿中区的肉捅出来，再用蟹脚跟粗的那一头把蟹腿前端的肉捅出来；

第九步：将蟹钳分为三段，前每段都可以将蟹壳立即裁开，用勺舀出肉。最终的那只尖嘴钳，方法是裁开两侧，随后用力往反好腊和过来的方位掰二只钳脚，钳壳就详细的分离了。

Answer 3

我们了解，我们中国人在吃层面一般是较为注重的，在各种美食中，阳澄湖大闸蟹肯定是有它的影响力的，阳澄湖大闸蟹味儿真的是很美味，绝大部分人全是很喜欢的，可是很多人尽管喜欢，但在外面吃一方面担忧不环境卫生，另一方面也较为贵，因此很多人想要在自身家中做阳澄湖大闸蟹来吃，以便品尝到美味可口，也不害怕做起来不便，那麼，阳澄湖大闸蟹怎么做好吃呢？阳澄湖大闸蟹的食用方法又是什么呢？下边，权威专家就来教你阳澄湖大闸蟹的作法和阳澄湖大闸蟹的食用方法，一起来看一下。

最先需要用蟹八件中的剪子将阳澄湖大闸蟹的八只脚剪去，包含2个大尖嘴钳，假如将阳澄湖大闸蟹放进凉了以后，在其中的蟹棒与蟹壳会全自动分离，很便捷饮食搭配；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

除掉阳澄湖大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐眼一部分的一小块盖，公蟹母蟹样子不一样）除掉，顺花纹解除阳澄湖大闸蟹谢盖；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用汤勺把谢盖正中间的淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹胃一部分舀出，轻轻地将外边包囊着的阳澄湖大闸蟹蟹肉吮干净。留意，不必吮破正中间哪个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢掉；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹亏郑怎么吃

吃了阳澄湖大闸蟹蟹盖到蟹身，先用剪子将不必要的淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹脚、阳澄湖大闸蟹蟹嘴和淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹肺剪去；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用勺柄将淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹身正中间一个呈六角形的块状物挑出，那就是蟹心一部分，丢掉；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用勺子舀点醋淋在蟹的身上友弊，随后把淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹肉蟹黄吃干净；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

把淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹身撕成两截，这时由此可见成絮状的蟹棒。要是沿着淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹脚来撕，就可以将蟹棒拆掉。吃干净的淀山湖阳澄湖大闸蟹蟹壳是详细呈透明色状的；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹销告颂怎么吃

用剪子把蟹腿裁成三截，最后一节蟹脚跟可当做专用工具。先用阳澄湖大闸蟹蟹脚细尖的那一头把蟹腿中区的肉捅出来，再用蟹脚跟粗的那一头把蟹腿前端的肉捅出来；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

将蟹钳分为三段，前每段都可以将蟹壳立即裁开，用勺舀出肉。最终的那只尖嘴钳，方法是裁开两侧，随后用力往反过来的方位掰二只钳脚，钳壳就详细地分离了；

怎样吃阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么吃

为此食用方法吃出去的蟹壳，虽不一定能详细地拼回一只淀山湖阳澄湖大闸蟹的样子来，却也铺叙得条理清楚，丝肉不剩。吃了淀山湖阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手消毒，再喝上一杯暖烘烘的红糖姜茶，一顿饭的时间就吃一只阳澄湖大闸蟹，也感觉吃饱喝足了。

Answer 4

一般大闸蟹都喜欢棚带清蒸，但经常吃也会腻，把洗干净的大闸蟹一分为二，放入锅里炸至变团正色即可，锅里留少许底塌和悔油，放入辣椒面和大蒜生姜炒香，放点盐、生抽调一下味，倒入大闸蟹撒上葱花，快速翻炒就可以出锅了。

Answer 5

怎么挑大闸蟹

蟹子一定要买活的，地球人都知道死蟹子是有毒的，坚决不能碰，可是就算是活蟹子明友，上岸的时间长了那也是大大影响口感的，我们要做的是：守船待蟹。刚摘网的大闸蟹一定是很新鲜的，所以买蟹子的第一首选就是买那种不带水的，身上没有捆绑皮筋的~~因为有的小贩会将大闸蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，一煮除了水就很空的一个壳子了。

同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色~~~(这和选美没啥区别)吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问。

当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是甸重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。

看肚激唤槐脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比链谈较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。