Question

为什么羊肉串只有新疆的最正宗？

Answer 1

任何食物，都是原产地做的最为正宗，当我去过新疆吃了当地的羊肉串后，就能明白。新疆是中国面积最大的省之一，地理环境多种多样，有沙漠、草原、戈壁、雪山，自然风光十分优美，这样优秀的自然条件也让整个环境变得更加好。
正因为这样的地理环境，在新疆吃到的羊肉，都是十分新鲜的，哪怕是烤羊肉串，也是现切的羊肉，但并不是像其他城市做的肉串都是经过腌制的。腌制虽然可以让羊肉更加入味，但也失去了羊肉本身鲜美的口感。新疆人烤的羊肉串，大都是用新鲜的羊肉串起来，直接放在火上烤，烤到七八分熟时，才会撒上盐和辣椒面，吃起来肉质鲜嫩，也没有腥味。
另外就是羊的生活条件，因为新疆面积大，环境好，水草又特别充足，所以牧场的羊，大都是放养的。牧人们带着羊群，走在广袤的草场中，羊群吃着天然的植物，喝着冰川的雪水，所以长得十分壮实。而像一些中原和沿海城市，因为没有良好的野生成长环境，羊群一般是圈起来家养的，用饲料与激素喂养。
还有就是天山脚下的药草，我们都知道天山雪莲的药用功效非常强大，而除了雪莲之外，天山脚下还生长着党参、野茴香等数十种草药，羊群也会吃这些药草，每天呼吸这里新鲜的空气，所以长得又壮又不会生病。因为这些优质的外部因素，新疆出产的羊品质都十分高，羊腿肉肥瘦相间，肥肉偏少，吃起来也更美味。

Answer 2

在新疆吃到的羊肉，都是十分新鲜的，哪怕是烤羊肉串，也是现切的羊肉，但并不是像其他城市做的肉串都是经过腌制的。腌制虽然可以让羊肉更加入味，但也失去了羊肉本身鲜美的口感。新疆人烤的羊肉串，大都是用新鲜的羊肉串起来，直接放在火上烤，烤到七八分熟时，才会撒上盐和辣椒面，吃起来肉质鲜嫩，也没有腥味。



另外就是羊的生活条件，因为新疆面积大，环境好，水草又特别充足，所以牧场的羊，大都是放养的。牧人们带着羊群，走在广袤的草场中，羊群吃着天然的植物，喝着冰川的雪水，所以长得十分壮实。而像一些中原和沿海城市，因为没有良好的野生成长环境，羊群一般是圈起来家养的，用饲料与激素喂养。



还有就是天山脚下的药草，我们都知道天山雪莲的药用功效非常强大，而除了雪莲之外，天山脚下还生长着党参、野茴香等数十种草药，羊群也会吃这些药草，每天呼吸这里新鲜的空气，所以长得又壮又不会生病。因为这些优质的外部因素，新疆出产的羊品质都十分高，羊腿肉肥瘦相间，肥肉偏少，吃起来也更美味。

Answer 3

新疆的羊肉串可以说是家喻户晓，而羊肉串可以说已经成为了新疆美食的代名词。每一位去新疆旅游的朋友一定会品尝一下当地的羊肉串，几乎所有从南方去新疆旅游或者出差的朋友，再吃过新疆当地的羊肉串后都大呼过瘾，称其与南方的羊肉串不一样。那么新疆的羊肉串到底不一样在哪里呢？什么样的羊肉串才是最正宗的呢？今天一鹿老师根据此次新疆22天的经历和大家一起来探讨一下在新疆什么样的羊肉串最正宗。
羊腿肉
一鹿老师这次去新疆的时间比较长，新疆的东西南北在行程中都有涉及到，所以沿途也品尝了各个地方不一样的羊肉串。总的来说，新疆的羊肉串与上海的羊肉串比，那是要超越好几个级别的。很多人说不上到底哪里不一样，但是就是吃了还想吃，百吃不厌。我一开始也没觉得有什么特别的，或许就是肉不一样，没有膻味，但实际上除了膻味外，新疆的羊肉串还挺有讲究的。
一盘羊肉串
串羊肉串的时候也特别的讲究，必须是一块瘦肉一块肥肉，最后还要加一块羊肝，这样肥瘦相间的羊肉烤出来才正宗。当然烤的过程也是相当讲究的，炭火的火候必须恰到好处。烧烤过程中盐分的把握、孜然和辣椒调料放的时间和比例是相当考验烧烤的技术的。真正美味的羊肉串是外焦里嫩，瘦肉部分的肉质鲜嫩但不失嚼劲，肥肉部分的外层是香脆的；整体口感鲜而不咸，孜然和辣椒的味道相辅相成，铸就了羊肉串独有的味道。

Answer 4

新疆是一个盛产羊肉的地方，并且当地的人们平时习惯吃羊肉，因此在制作羊肉串方面的经验会更加丰富，经过多年的不断改良，他所做出来的羊肉串比别的地方在味道方面也会更加独到一些。

新疆的羊肉串之所以那么好吃，其实除了和这种工艺有关以外也会和肉有关系。新疆烤肉基本上都选择的是本地的羊肉。由于地理原因的关系吃的是比较耐盐碱的草。但是它在口感方面会更加醇香，并且膻味也比较小。

新疆是我国孜然的重要产地之一，这里的自然质量也相对其他地方要更好一些，而在烤羊肉串的时候，一般需要适量的放入本地上好的孜然粉，这样味道自然就会更好。

另外新疆羊肉串在穿的时候也是有很多讲究的。通常需要肥瘦相间，然后再考的时候也有特定的顺序。先把肉里面的水分跑出来，然后再约好时间之后放入各种调料。由于工序特别，因此新疆的烤羊肉串总是能够征服很多人的味蕾。

新疆烤羊肉串除了在新疆非常受欢迎之外，在全国很多地方也都能够吃到这种羊肉串，就是啤酒，总是让人感觉到无限的惬意。长时间下去，现在人们已经把吃羊肉串当成一种休闲方式，尤其是在夏季的傍晚，总是喜欢下午好友一起喝着啤酒，吃着烤羊肉串，现在它已经成为很多地方的一种特色文化和街头巷尾的一种亮丽风景。

Answer 5

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。

为什么新疆的羊肉串好吃?

羊肉好


牛肉会按照油花程度的不同售卖不同的价格，当然羊肉也是如此。如果说日本有闻名中外的神户牛肉，那么新疆就有西海闻名的羊肉。
新疆地广人稀，牧场资源丰富，闻名遐迩的哈萨克大尾羔羊是当地哈萨克牧民最为爱的食物。独特的高海拔优质牧场造就了羔羊独特的鲜美口感，当地优质的弱碱性牧草让羔羊的肉质更加细嫩无膻，羔羊们每天强大的跋涉能力使得肉质细嫩不失劲道。

另外做羊肉串，羊肉本身的水分条件非常重要，许多羊肉在运输、销售的途中得不到很好的保存，导致肉质失水，失去了本有的韵味。