在温度和时间相同的情况下，为什么湿热灭菌比干热灭菌的效果好？
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湿热和干热各有特点，但一般来说，湿热的杀菌效果要比干热的好，所以常用。
湿热杀菌效果较好的原因如下：
1、蛋白质在水中多变，含水量越高，越容易凝固。
2、热湿渗透强，传导快。
3、蒸汽有潜热，当蒸汽与被灭菌物品接触时，可凝结成水并释放潜热，使湿度迅速上升，加强灭菌效果。
扩展资料：
湿热灭菌的原理是使微生物的蛋白质和核酸变形而致死。这种变形首先发生在分子中的氢键分裂时。当氢键断裂时，蛋白质和核酸的内部结构被破坏，从而失去它们原来的功能。
蛋白质和核酸的这种变形可以是可逆的，也可以是不可逆的。虽然没有破坏动能行结构，但如果氢键断裂的次数没有达到微生物死亡的临界值，分子很可能恢复到原来的形态，微生物不会被杀死。
参考资料来源：百度百科-湿热灭菌法
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君成
2023-06-28 广告
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