Question

豆角怎么做不变色还绿

Answer 1

　　豆角怎么做不变色还绿的方法
　　豆角的颜色深浅取决于其中的酵素。如果不及时去除其中的酵素，会导致豆角发黑失去绿色，影响口感和观感。为了保持豆角的绿色，下面介绍一些不变色的方法。
　　首先，在豆角烫煮前，可以加入少许清水和小切块的姜，这样能够中和豆角中的酵素，防止变色。同时，在烫煮过程中，热水需要尽快地煮沸，并且豆角也不宜过久地焯水，一般时间控制在1-2分钟即可，待豆角颜色发亮，变熟后即可捞出沥干。
　　其次，利用盐水来防止豆角变色也是比较常见的方法。烫煮好的豆角需要用冷水清洗后再浸泡在盐水中，盐水的浓度一般为每升水加入1茶匙盐，豆角可以在盐水中浸泡10-15分钟，然后取出放在凉爽处，就能够保持豆角的绿色不变色了。
　　最后，如果以上方法都无法完全解决豆角变色问题，可以在烹饪豆角时加入些许糖、糖浆或白醋等，能够有效阻止豆角继续变色，同时增强豆角的口感及营养价值。
　　总之，无论是哪种方法，我们需要注意不能煮太久，煮过头了豆角会变色，影响口感及外观，按照正确的方法能够保证豆角不变色，口感绿色，增加食欲。