Question

武汉热干面的做法

Answer 1

做法一

材料准备
材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末
调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

01
1、准备好热干面；

02
2、辣萝卜丁

03
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；

04
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；

05
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

06
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；

07
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；

08
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

09
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

10

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

11
11、准备工作到位，可以开始煮面了；

12
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

13
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

Answer 2

食材用料：

热干面

小葱相克食物

萝卜干

肉末

芽菜

腌香椿

芝麻酱

辣椒油

花椒油

鸡汤

酱油

菜谱做法：

1.热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。

2.萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。

3.香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。

4.腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。

5.提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。

6.将热干面提前放温水里泡软备用。

7.将萝卜干切成小粒。

8.将泡好的热干面放入开水里煮。

9.取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。

10.将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。

11.将喜欢吃的小菜，拌入面中。

12.调味均匀，即可食用。

Answer 3

这样做的热干面，既好吃又美味

Answer 4

在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！

Answer 5

热干面美食教程