Question

辣椒冷库的温度要求是多少？

Answer 1

辣 椒
1. 干辣椒
（1）最佳贮藏指标
①温度：0 ~ 4℃；
②气体：未定，但可以采用塑料小包装贮藏；
③湿度：60% ~ 70%；
④安全水：10% ~ 15%；
⑤贮藏期：6 ~ 9个月。
（2）注意事项
①品种：干辣椒包括朝天椒及其他品种的辣椒。
②温度：从节能角度考虑，干椒的贮藏温度控制在0 ~ 10℃即可。:低温有利于保色和防虫。
③防潮、防干包装：塑料小包装具局州握有气调、护色、防潮、防干、防霉、防桐庆虫等多种优点。
2. 甜椒
（1）最佳贮藏指标
①温度：9 ~ 11℃；
②气体：O2 3% ~ 5%，CO2 1% ~ 2%；
③湿度：90% ~ 95%；
④冷害：＜90℃或＜7℃；
⑤气体伤害阈值：CO2＞2%；
⑥贮藏期：40 ~ 60天。
（2）技术工艺
无伤适时采收→剔除伤、病、残果实→适当分级→田间装入内衬保鲜袋的箱中→中部加入保鲜剂（气体调节剂 + 生理调节剂）→及时扎口迹斗，并同时运输→入库于9 ~ 11℃下敞口预冷24 ~ 30小时→加入防腐剂→扎紧袋口→码垛（裸袋则上架摆放）→于9 ~ 10℃下贮藏即可。
结论：干辣椒利用常规保鲜库即可储存，鲜辣椒则需要利用气调库来增加储存时间。