Question

莴笋炒腊肉是怎样制作的？

Answer 1

莴笋炒腊肉：原料：熟腊肉250克，莴笋150克，青蒜苗50克，花生油50克，盐1.5克，糖5克，料酒10克，味精、清汤少许。

做法：将腊肉去皮，切薄片；莴笋去皮洗净，切成片；青蒜苗洗净，切成段。炒锅置旺火上，放入油烧至六七成热时，将笋下锅煸炒至呈玉白色时盛出；原锅回到火上，放入余下的油烧至七成热，入腊肉片炒至出油、出香味，淋入清汤烧开；将笋片放入，加料酒、盐、糖烧片刻，放入味精、青蒜苗段，翻炒均匀，出锅装盘即成。

特点与功能：此菜红绿相间，色美，腊肉味香，口感脆嫩。莴笋中钾离子的含量丰富是钠盐含量的27倍，这种钾大于钠的比例对体内水盐平衡及心脏极为有利，是心悸失眠者的保健食菜。

Answer 2

【莴笋炒熏肉】
食材：莴笋1根、熏肉1块、干辣椒3根、蒜3粒、姜1片、少许的盐、胡椒粉、鸡精。
做法：1、熏肉用温水清洗干净，放锅中煮上20分钟左右，使熏肉基本熟透，让筷子能扎透。
2、煮好的熏肉捞出，放至不烫手时，切成薄片，莴笋去掉皮洗干净，切成薄片。
3、干辣椒切成小段，葱段切成葱花，姜蒜切成末。
4、锅中不倒油，将腊肉放入进去，小火煸炒至出油，下入姜蒜末和辣椒段葱花炒香。
5、加入莴笋片大火翻炒2分钟，加入少许的盐，胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

Answer 3