Question

莲藕的做法有哪些？

Answer 1

清炒藕片

原料：莲藕400克，红椒1个，盐5克，味精3克。

做法：莲藕洗净后去皮，切成片；红椒洗净，切成片。锅中放入水烧沸，下入莲藕汆透，滤水备用。锅中放油烧热，再下莲藕、调味料，炒匀即可。

蜜汁莲藕

原料：莲藕800克，糯米一杯，牙签数支，冰糖、麦芽糖各适量。

做法：莲藕刷洗干净，在一节藕的一头切下约3厘米长的小块，留着当盖子用；糯米淘洗净，沥干。将沥干的糯米塞进莲藕孔，再用筷子压紧糯米，边填边在桌上轻敲，使米塞得紧实，直到藕孔塞满为止。把切下的盖子盖上，插上牙签，使其牢固，不致漏出米粒。将制作好的藕放进锅内，加水淹过，以大火煮滚，再转小火煮约两小时，放冰糖，继续以小火煮1小时，直至汤汁收成浓稠即可。

椒盐莲藕饼

原料：莲藕1段，肉松30克，虾仁50克，香菇4片，面粉适量，姜、蒜、蚝油、盐、椒盐各适量。

做法：莲藕洗净，切成片；虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味。取两片莲藕，中间夹上虾仁、肉松馅料，再将藕夹裹上面粉糊。锅中下油，烧至六成热，将藕夹下入锅中炸至金黄，捞起沥油。锅中留少许底油，烧热，爆香姜、蒜，将藕夹下入锅中，再下椒盐炒入味即可。

大盆藕条

原料：莲藕500克，红椒50克，盐5克，鸡精3克，陈醋8毫升，酱油6毫升，姜、蒜末各少许。

做法：将莲藕洗净，切成条；红椒洗净，切条。锅中下油烧热，炒香姜、蒜，再将藕条、红椒下入锅中，翻炒一会，下半碗水，加盖焖煮10分钟。煮至藕条熟，将盐、鸡精、酱油、陈醋下入锅中调味，翻炒匀即可。

Answer 2

荠菜炒鲜藕片

原料：鲜荠菜50克，鲜莲藕90克，猪油20克。

做法：荠菜洗净；鲜藕刮去皮，洗净，切成薄片。将炒锅置于旺火，加入猪油，倒入荠菜、鲜藕片，翻炒至熟，点入精盐、味精调味即可。

营养价值：

1.芥菜（荠菜）含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2.芥菜含有大量的纤维素和水分。

3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

莲藕营养价值：

1、养颜美容

莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效最强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。

2、缓解大脑衰退

莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。

Answer 3

Answer 4

管饱的藕饼