Question

蔬菜有哪些做法？

Answer 1

Answer 2

香菇扒油菜

原料:油菜250克，香菇10朵，色拉油2大匙，蚝油1小匙，精盐1／3小匙，味精1／3小匙，葱少许蒜少许。

做法：将油菜与香菇洗净，改刀；葱切丝、蒜切末。将油菜焯水后捞出沥净水分。将香菇焯水至熟后捞出，沥净水分。锅底入油，加蒜末、葱丝爆香，放入油菜翻炒片刻，放入香菇，加蚝油、精盐、味精入味，淋明油，即可出锅。

卤鲜口蘑

原料:新鲜口蘑300克，花生油20克，酱油5克，白糖适量，料酒适量，精盐适量，味精适量，鸡汤50克，水淀粉适量，葱适量，姜适量。

做法：将口蘑清洗干净，切成片；将葱洗净切小段，姜洗净切片。烧锅放油，油热后放葱末、姜块爆香，再放入酱油、料酒，加入鸡汤、口蘑。锅烧开后再调入精盐，味精、白糖。再以小火烧3分钟改用旺火收汁，同时放少许水淀粉，待汁挂匀后即可装盘。

脆皮萝卜丝

原料:红皮萝卜，酵面，面粉，苏打，盐，味精，芝麻油，豆油。

做法：红皮萝卜洗净，切成细丝，放入沸水中焯透，捞出，用凉水浸泡2小时后挤净水分，放入盆内，加味精、盐、芝麻油拌匀。酵面用水搅开，加适量苏打中和，再加面粉调成糊。盘内抹少许油，倒入一半糊摊匀，上面撒上萝卜丝，余下的一半面糊盖在萝卜丝上，下热油锅内炸至两面呈金黄色时捞出沥净油，装盘，改三连刀即可。

金钩嫩豇豆

原料:嫩豇豆500克，小海米20克，香油，料酒，精盐，味精，葱末，花生油，鸡汤。

做法：豇豆洗净，切成5厘米长的段。小海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎。炒锅上火，放入花生油，烧至六成熟，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。原锅内留油少许，置旺火上，下葱末、小海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。

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