Question

怎么学会做菜？

Answer 1

温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。烧五丝

制作原料： 鸡丝50克、猪肉丝50克、海参丝50克、蛋糕丝50克、血肚丝45克。 鸡蛋清30克，玉兰片丝25克、火腿丝25克、猪腰丝35克。淀粉50克、精盐5克、花生油50克、葱丝15克、姜丝10克、绍酒15克、酱油10克、清汤100克、芝麻油10克。

烧五丝的做法：

烧五丝

1、鸡丝、猪肉丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓拌上浆。

2、海参丝、蛋糕丝、鱼肚丝用开水一氽，捞出沥于水分。

3、将猪腰丝放漏勺内用开水一氽，捞出沥干，放入八成热(约200℃)油锅里一冲沥净油。

4、炒锅内放入花生油，烧至五成热(约125℃)，将鸡丝、猪肉丝下锅滑炒捞出。炒锅底留汆油，用葱姜丝爆炒，烹绍酒，加海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝。

5、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤，烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，盛入汤碗内，撤上火腿丝，装汤碗内即成。

Answer 2

想学会做菜可以到专业烹饪学校去学习，学校有专业的导师教你做菜的，如果是学做家常菜，短期就能学到的。去学校也有实操，老师手把手的指导的，学好做菜不成问题呢

Answer 3

看视频、或者各美食app，边学习边实践。
做菜可以先从简单的学起。
汤菜，蔬菜，荤菜再慢慢复杂。
同时要购买各类锅等等。

Answer 4

可以多多练习，对照视频学习
也可以去专业学校学习哦

Answer 5