Question

闽南鸡卷做法

Answer 1

闽南鸡卷（又名鸡颈）是一道色香味俱全的传统名点，属于闽菜系。在闽南是闻名的小吃，过节，过年，结婚婚宴必须有。

中文名
闽南鸡卷
主要食材
五花肉，干葱头等，马蹄，地瓜粉
分类
闽菜系
口味
香气诱人
做法
五花肉1斤
干葱头1斤
马蹄（荸荠）1斤
　　地瓜粉 1斤
鸡卷皮 10张
生抽 3匙
鸡精 5匙
五香粉 3匙
盐 5匙

　　1. 鸡卷皮10张
　　2. 削皮的马蹄（荸荠）
　　3. 剥好的干葱头

4. 切好的五花肉
5. 五花肉，葱头，马蹄切碎
6. 加入五香粉，盐，味精生抽高入味
7. 加入地瓜粉搅拌均匀（过程撒些温水）
8. 鸡卷皮一张铺开放放调好的料，用手捏成条状包卷好。
9. 锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取。
　　10. 蒸好的鸡卷可食用
　　11. 可以切小块在油锅里炸成金黄色食用。
　　12. 炸成金黄色的鸡卷，香气诱人。

Answer 2

今天先给大家介绍一下闽南特色小吃之一鸡卷的做法，香脆可口，不必出门便可在家自己动手做一下了。一起和我学着做一下吧。

材料：豆皮、瘦肉（略带肥的）、红萝卜、山药、蒜头、地瓜粉、木薯粉、盐、鸡精、香料。

步骤一：准备瘦肉。虽然说是鸡卷，但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉，喜欢鸡肉的朋友也可以用鸡肉。瘦肉要略带一些肥的，这样口感比较好。用刀切成肉末，尽量不要用绞肉机，否则口感会比较不好。

步骤二：准备材料。传统的是选用马蹄和蒜头做为主料，这里小编用的是红萝卜和山药，味道也是很不错的，全部都要剁成粒状，切好后放着备用。

步骤三：准备馅料。取一个容器，往里面放入肉末、红萝卜和蒜头，再加入适量的盐、鸡精和香料，接着放入适量的地瓜粉和木薯粉（主要是能让鸡卷吃起来更有Q），用勺子搅拌均匀备用。

步包骤四：包鸡卷。鸡卷用的是豆皮，一般超市买回来的豆皮都比较大，因此可以用刀切小块一些，然后在板上铺一张，接着取一些准备好的馅料，然后放在豆皮的一边上，然后将左右的豆皮往中间合，最后从一头卷起来，这样就卷好了。

步骤五：上锅蒸鸡卷。将卷好的鸡卷一个个放在蒸屉上，直接用电饭锅蒸就可以了，大概蒸15分钟就可以出锅了。

步骤六：出锅冷却。15分钟过后就可以打开电饭锅了，这时候会闻到一股浓浓的香味，想直接尝尝味道也可以，不过最好是切成块，然后油炸会更加好吃。

鸡卷做好后想吃时可以切成块，然后油炸一下，香香脆脆，非常可口，看完后喜欢吗？

Answer 3

又是一道传统的特色菜，“鸡卷”是家乡的称法，其实跟春卷是大同小异。
食材
主料
五花肉
1000g
马蹄莲
500g
胡萝卜
300g
鸭蛋
4个
地瓜粉
适量
豆皮
适量
辅料
十三香
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
鲜葱头
适量
鲜蒜头
适量
步骤
1.胡萝卜去皮切丝备用。
2.马蹄莲、五花肉去皮切丁备用。
3.葱、蒜切丁备用。
4.将1、2、3材料混合。
5.加入盐、鸡精、五香粉、十三香、糖，搅拌均匀。
6.加入鸭蛋（可以增加粘度），搅拌一下。
7.加入地瓜粉搅拌均匀。
8.锅内加水烧开。
9.开始包了，将馅料摆在豆皮一端。
10.用小刀切除多余豆皮。
11.入锅蒸十分钟即可。
小贴士
1、鸭蛋也可换成鸡蛋。
2、蒸熟后趁热吃，如果凉了也可炸一下再吃也是超美味的

Answer 4