Question

排骨炖芋头的做法窍门

Answer 1

排骨炖芋头首先呢是排骨要焯水去掉杂质异味，清洗洗干净，其次呢炖排骨要大火烧开一刻钟转小火炖八成熟时下入芋头炖到熟透就可以了。

Answer 2

因味料理
玉露生凉，丹桂飘香，突然想给大家做一道非常有温度又顺应节气且霸气十足的排骨芋头，就喜欢这种绵绵松松，和肉类才独有的齿颊留香。芋头有个很好听的名字“大地的紫玫瑰”，在土地里蕴藏二百多个日夜，叶子像太阳光板般为每个在土地下的大块头输送能量，为了出土后的紫色绽放。白露还是要防秋燥为主，芋头助筋补血，养心肺，饱饱满满最适合。芋头排骨是一对很配的CP，绵松与软香，选取小肋排，一口一块，停不下来啦！

Answer 3

一定要先把排骨炖熟，然后在放芋头，这样芋头不会稀烂的。

Answer 4

进九月可多吃芋头，和排骨一起炖，粉糯鲜香，大人孩子都爱吃

进九月可多吃芋头，和排骨一起炖，粉糯鲜香，大人孩子都爱吃
进入九月，也是根茎类时蔬大量上市的时候，国人讲究应季而食，所以到了秋天就会多吃一些淀粉含量高的食物，通常淀粉含量高的食物它的碳水化合物也比较丰富，秋季比较干燥，身体也需要及时补充水分。

在我们的饮食结构中，肉类的摄入量明显比过去要高很多，而且如果我们经常吃得过于精细或者摄入的脂肪较多，会使我们的胃部pH值呈弱酸性，平时进食时可以多吃些碱性食物来平衡失身体的酸碱度，如馒头、葡萄、海带、茶叶、柑橘类、胡萝卜、大豆、香蕉、草莓、菠菜、马铃薯、芋头等。#城市吃货挑战赛第二期#

小芋头里面的粘液蛋白含量丰富，可以让身体抵抗疾病的能力变得更强。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。#吃在山东#

选择小芋头的时候，告诉大家三个小方法：

一是看外表。要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，仔细的摸一摸，看看有没有腐烂、硬化、干萎以及破损等痕迹，优质的芋头不会有这些痕迹。

二是摸软硬。要检查芋头是否新鲜，可用摸软硬的方法，因为芋头都是在泥土里生长，所以新鲜的芋头一定带有一些湿润的泥土，芋头本身也带着一些水分。如果放置的时间较长，泥土也会附着得较少，而且，新鲜的芋头摸起来都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了或者腐烂，不新鲜。

三是掂重量。选择芋头时掂量一下会感觉出芋头的重量，同等大小的芋头我们选择较轻的。因为较轻的芋头代表着含有的水分较少，肉质会比较疏松，成熟度比较高，淀粉含量会比较高一些，所以吃起来会更粉糯。反之则是比较硬实，芋头里面含水比较多，粉糯程度会差一些。

今天用到的不仅是小芋头还有排骨，排骨的营养价值大家都知道，富含蛋白质和脂肪，为我们提供优质蛋白质和身体必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。所以补钙一般都用排骨或骨头煲汤来喝。

今天分享的是小芋头炖排骨，既可以补钙又可以补充碱性物质，也比较适合老人和孩子食用。喜欢的可以收藏。

小芋头炖排骨
需要食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟左右即可。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶上桌就可以了。